Camarón con salsa de pasilla Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  camarones pelados y desvenados— 500 glimpios y secos
• 2
  chiles pasilla— 2 piezashidratados y picados
• 3
  crema espesa (heavy cream)— 200 ml
• 4
  mantequilla— 2 cucharadas
• 5
  aceite de oliva— 2 cucharadas
• 6
  ajo— 2 dientespicados
• 7
  jugo de lima— 1 unidadaprox. 2 cucharadas
• 8
  cilantro fresco— 1/2 tazapicado
• 9
  coliflor— 300 grallada como arroz
• 10
  aguacate— 1 piezaen rebanadas para servir
• 11
  caldo de pollo bajo en sodio— 1/2 taza
• 12
  sal— al gusto
• 13
  pimienta negra— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Limpia los camarones, sécalos y sazónalos con sal y pimienta.

2. 2

   Calienta el aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla en una sartén a fuego medio-alto durante 2 minutos.

3. 3

   Agrega los camarones y cocínalos 2 minutos por lado hasta que estén rosados; retíralos y reserva.

4. 4

   En la misma sartén, sofríe el ajo picado y los chiles pasilla picados durante 3 minutos.

5. 5

   Añade la crema espesa, el jugo de lima y el caldo de pollo; reduce el fuego a bajo y cocina 5 minutos hasta que la salsa espese.

6. 6

   Regresa los camarones a la salsa, incorpora el cilantro picado y cocina 2 minutos más para integrar sabores.

7. 7

   Mientras tanto, saltea la coliflor rallada con la cucharada restante de mantequilla a fuego medio durante 5 minutos, sazonando con sal y pimienta.

8. 8

   Sirve los camarones sobre la coliflor rice y adorna con rebanadas de aguacate.