Camarón Deshebrado en Salsa Cremosa Keto para Cenar

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Camarón crudo, pelado y desvenado— 500g
• 2
  Tomates Roma (jitomates)— 3 medianosmaduros
• 3
  Chiles serranos— 2 piezaso al gusto para más/menos picante
• 4
  Cebolla blanca— 1/4 unidadmediana, picada finamente
• 5
  Ajo— 2 dientespicados finamente
• 6
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado
• 7
  Caldo de pollo o camarón— 1/2 tazasin azúcar añadida
• 8
  Crema para batir (heavy cream)— 1/2 taza
• 9
  Aceite de aguacate o de oliva— 2 cucharadas
• 10
  Sal marina— al gusto
• 11
  Pimienta negra recién molida— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   **1. Cocinar y deshebrar el camarón:** En una olla con agua hirviendo y sal, cocina los camarones por 2-3 minutos hasta que estén rosados y completamente cocidos. Retira del fuego, escurre y deja enfriar ligeramente. Una vez tibios, deshebra cada camarón con tus dedos o dos tenedores. Reserva.

2. 2

   **2. Preparar la base de la salsa:** En una sartén pequeña, calienta 1 cucharada de aceite de aguacate a fuego medio. Sofríe la cebolla picada y el ajo picado por 3-4 minutos hasta que estén suaves y fragantes. Retira de la sartén y reserva.

3. 3

   **3. Asar y licuar los vegetales:** En la misma sartén (sin el aceite adicional), asa los tomates y los chiles serranos a fuego medio-alto, volteándolos ocasionalmente, por 5-7 minutos hasta que estén suaves y ligeramente tatemados. Licúa los tomates asados, los chiles serranos (retira las semillas si deseas menos picante), la cebolla y el ajo sofritos, el cilantro fresco y el caldo de pollo hasta obtener una salsa homogénea.

4. 4

   **4. Cocinar la salsa:** Calienta la cucharada restante de aceite de aguacate en una sartén grande a fuego medio. Vierte la salsa licuada, sazona con sal y pimienta al gusto. Deja que hierva suavemente por 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente y los sabores se integren.

5. 5

   **5. Integrar la crema y el camarón:** Reduce el fuego a bajo y añade la crema para batir a la salsa, revolviendo constantemente para asegurar una textura suave y evitar que se corte. Incorpora el camarón deshebrado a la salsa y cocina por 3-5 minutos más, permitiendo que el camarón se caliente bien y absorba los deliciosos sabores de la salsa.

6. 6

   **6. Servir:** Sirve inmediatamente como plato principal. Puedes acompañar con una guarnición de coliflor rallada salteada o unas rebanadas de aguacate fresco.