Camarón en Escabeche Keto de Noche

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Camarón fresco o congelado (pelado y desvenado)— 600gsi es congelado, descongelar completamente y secar
• 2
  Aceite de oliva extra virgen— 4 cucharadas
• 3
  Cebolla morada— 1 unidad medianaen julianas finas
• 4
  Ajo— 3 dientesen láminas finas
• 5
  Pimiento morrón rojo— 1 unidaden julianas
• 6
  Pimiento morrón verde— 1 unidaden julianas
• 7
  Vinagre blanco destilado— 1/2 taza
• 8
  Agua— 1/4 taza
• 9
  Hojas de laurel— 2 unidades
• 10
  Pimienta negra entera— 10 granos
• 11
  Orégano seco mexicano— 1 cucharadita
• 12
  Sal marina— al gusto
• 13
  Aguacate maduro— 1 unidaden rebanadas, para servir
• 14
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para servir

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Limpia los camarones y sécalos muy bien con papel de cocina. Sazona ligeramente con sal.

2. 2

   En una sartén grande o cacerola a fuego medio-alto, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva. Agrega los camarones y cocínalos por 1-2 minutos por cada lado, hasta que estén rosados y cocidos. Retíralos de la sartén y reserva.

3. 3

   En la misma sartén, agrega las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva. Reduce el fuego a medio y añade la cebolla morada, el ajo y los pimientos morrones. Sofríe por 5-7 minutos hasta que los vegetales estén suaves pero aún ligeramente firmes.

4. 4

   Incorpora el vinagre blanco, el agua, las hojas de laurel, los granos de pimienta negra, el orégano seco y sal al gusto. Lleva a un hervor suave y cocina por 5 minutos para que los sabores se mezclen.

5. 5

   Regresa los camarones cocidos a la sartén con el escabeche. Mezcla suavemente y retira del fuego. Deja enfriar a temperatura ambiente, luego cubre y refrigera por al menos 4 horas o, idealmente, toda la noche para que los sabores se desarrollen plenamente.

6. 6

   Para servir, coloca el camarón en escabeche frío en platillos individuales. Acompaña con rebanadas de aguacate fresco y decora con cilantro picado.