Camarón en Escabeche Yucateco Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Camarón fresco— 600glimpios, sin cáscara ni venas
• 2
  Cebolla morada— 1 grandefinamente rebanada en julianas
• 3
  Pimiento morrón rojo— 1 medianoen julianas finas
• 4
  Dientes de ajo— 3finamente picados
• 5
  Chile habanero— 1entero, o en rebanadas finas sin semillas para más picor
• 6
  Jugo de naranja agria— 1/2 tazao la mezcla de 1/4 taza de jugo de lima y 1/4 taza de jugo de toronja
• 7
  Vinagre de sidra de manzana— 2 cucharadas
• 8
  Aceite de oliva extra virgen— 3 cucharadas
• 9
  Pimienta de Castilla (allspice)— 1/2 cucharaditamolida
• 10
  Orégano yucateco— 1/2 cucharaditaseco
• 11
  Comino— 1/4 cucharaditamolido
• 12
  Hojas de laurel— 2
• 13
  Sal marina— Al gusto
• 14
  Pimienta negra recién molida— Al gusto
• 15
  Aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas, para servir
• 16
  Cilantro fresco— 2 cucharadaspicado, para decorar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En una olla mediana, hierve aproximadamente 1 litro de agua con 1 cucharadita de sal. Agrega los camarones y cocina por solo 1-2 minutos, o hasta que estén rosados y opacos. Escurre inmediatamente y transfiere a un bowl con agua helada para detener la cocción. Una vez fríos, escurre muy bien y reserva.

2. 2

   En un sartén grande o cacerola a fuego medio, calienta el aceite de oliva. Agrega la cebolla morada y el pimiento morrón rojo. Sofríe por 5-7 minutos, hasta que estén suaves pero aún conserven un ligero crujido.

3. 3

   Añade el ajo picado, el chile habanero (entero o en rebanadas, según tu preferencia de picante), la pimienta de Castilla, el orégano yucateco, el comino y las hojas de laurel. Cocina por 1 minuto más, moviendo constantemente, hasta que las especias liberen su fragancia.

4. 4

   Retira el sartén del fuego y vierte el jugo de naranja agria y el vinagre de sidra de manzana. Sazona con sal marina y pimienta negra recién molida al gusto. Mezcla bien para integrar todos los sabores del escabeche.

5. 5

   En un tazón grande, combina los camarones cocidos y escurridos con la mezcla caliente del escabeche. Asegúrate de que los camarones queden bien cubiertos por el líquido y las verduras. Cubre el tazón y refrigera por al menos 30 minutos, idealmente 2-4 horas, para que los sabores se desarrollen intensamente.

6. 6

   Sirve el camarón en escabeche frío, acompañado de rebanadas de aguacate fresco y decorado con cilantro fresco picado. Puede disfrutarse solo o como parte de una ensalada keto.