Camarón en Salsa de Cascabel Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Camarones grandes frescos o congelados— 600glimpios y desvenados, colas opcionales
• 2
  Chiles cascabel secos— 6 unidadessin tallo ni semillas
• 3
  Jitomates Roma— 3 unidadesgrandes
• 4
  Cebolla blanca— 1/4mediana
• 5
  Dientes de ajo— 2 unidadesgrandes
• 6
  Caldo de pollo o vegetales— 1/2 tazabajo en sodio y sin azúcar
• 7
  Crema para batir (heavy cream)— 1/2 tazasin azúcar
• 8
  Aceite de aguacate o de oliva virgen extra— 2 cucharadas
• 9
  Comino molido— 1/2 cucharadita
• 10
  Orégano seco mexicano— 1/4 cucharadita
• 11
  Sal de mar— al gusto
• 12
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 13
  Cilantro fresco— 2 cucharadaspicado, para decorar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Retira el tallo y las semillas de los chiles cascabel. Tuéstalos ligeramente en un comal o sartén seco a fuego medio-bajo por 1-2 minutos, volteando constantemente para evitar que se quemen. Inmediatamente después, sumérgelos en agua muy caliente por 10-15 minutos hasta que estén suaves.

2. 2

   Mientras los chiles se rehidratan, tuesta los jitomates, la cebolla y los dientes de ajo en el mismo comal o sartén. Cocina hasta que la piel de los jitomates esté ligeramente quemada y las verduras suaves (aproximadamente 8-10 minutos, volteando ocasionalmente).

3. 3

   Una vez suaves, escurre los chiles cascabel y colócalos en una licuadora junto con los jitomates, la cebolla, el ajo y el caldo de pollo. Licúa hasta obtener una salsa muy suave. Si es necesario, puedes pasarla por un colador fino para eliminar cualquier resto de piel o semillas.

4. 4

   Calienta 1 cucharada de aceite en un sartén grande a fuego medio. Sazona los camarones con sal y pimienta. Saltea los camarones en el sartén caliente por 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén rosados y cocidos. Retíralos del sartén y reserva.

5. 5

   En el mismo sartén, añade la cucharada restante de aceite. Vierte la salsa de cascabel y cocina a fuego medio por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese un poco y los sabores se integren. Añade el comino y el orégano.

6. 6

   Incorpora la crema para batir a la salsa y cocina por 2-3 minutos más, sin dejar que hierva vigorosamente. Ajusta la sal y pimienta al gusto. Finalmente, regresa los camarones cocidos a la salsa y cocina por 1 minuto adicional para que se calienten.

7. 7

   Sirve inmediatamente, decorado con cilantro fresco picado. Puedes acompañar con coliflor arrozada salteada o aguacate rebanado.