Camarón en Salsa de Tamarindo Keto con Especias Mexicanas

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Camarones grandes— 600gpelados y desvenados
• 2
  Aceite de aguacate— 2 cucharadas
• 3
  Mantequilla sin sal— 2 cucharadas
• 4
  Cebolla morada— 1/4 piezafinamente picada
• 5
  Ajo— 3 dientespicados
• 6
  Chile de árbol seco— 2 piezasopcional, sin semillas y troceados
• 7
  Pulpa de tamarindo natural concentrada— 30gsin azúcares añadidos
• 8
  Leche de coco entera— 1/4 tazasin azúcar
• 9
  Caldo de pollo— 1/4 tazabajo en sodio
• 10
  Vinagre de manzana— 1 cucharada
• 11
  Salsa de soya baja en sodio o Tamari— 1 cucharada
• 12
  Eritritol— 1 cucharadao al gusto
• 13
  Comino molido— 1/2 cucharadita
• 14
  Pimentón dulce— 1/2 cucharadita
• 15
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para garnish y salsa
• 16
  Sal y pimienta negra— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Seca los camarones con papel absorbente y sazona generosamente con sal y pimienta negra molida.

2. 2

   Calienta el aceite de aguacate en un sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los camarones y cocina por 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén rosados y cocidos. Retira los camarones del sartén y reserva.

3. 3

   En el mismo sartén, reduce el fuego a medio y agrega la mantequilla. Incorpora la cebolla morada picada y los chiles de árbol (si usas) y cocina por 3-4 minutos hasta que la cebolla esté translúcida. Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.

4. 4

   Añade la pulpa de tamarindo, la leche de coco, el caldo de pollo, el vinagre de manzana, la salsa de soya o tamari, el eritritol, el comino y el pimentón dulce. Lleva a ebullición suave y luego reduce el fuego a bajo, cocinando por 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente y los sabores se integren. Prueba y ajusta la sal, pimienta y eritritol si es necesario.

5. 5

   Regresa los camarones cocidos al sartén con la salsa y mezcla suavemente para cubrirlos. Cocina por 1-2 minutos más, solo para que los camarones se calienten y absorban los sabores de la salsa. Retira del fuego.

6. 6

   Sirve inmediatamente, espolvoreado con abundante cilantro fresco picado. Puedes acompañar con coliflor 'arroz' salteada o una ensalada verde para una comida completa.