Camarón en Salsa Negra Keto para Cena

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  camarones pelados y desvenados— 500 g
• 2
  aceite de oliva— 2 cucharadas
• 3
  mantequilla— 2 cucharadas
• 4
  ajo picado— 3 dientes
• 5
  chiles pasilla negro secos— 2 piezasrehidratados
• 6
  chipotle en adobo— 1 cucharadita
• 7
  caldo de pollo bajo en sodio— ½ taza
• 8
  crema espesa (heavy cream)— ¼ taza
• 9
  jugo de limón— 1 cucharada
• 10
  cilantro fresco picado— 2 cucharadas
• 11
  tortillas de harina de almendra— 4 piezascalentadas
• 12
  coliflor rallada— 2 tazaspara saltear

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Rehidrata los chiles pasilla en ½ taza de agua caliente durante 10 minutos, luego escúrrelos y licúalos con el chipotle, ajo y ¼ taza de caldo hasta obtener una salsa homogénea.

2. 2

   Calienta el aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto y sella los camarones 2 minutos por lado hasta que estén rosados; retíralos y reserva.

3. 3

   En la misma sartén, agrega la salsa licuada y el resto del caldo; cocina a fuego medio durante 5 minutos, revolviendo, hasta que la salsa espese ligeramente.

4. 4

   Incorpora la crema espesa y el jugo de limón a la salsa, reduce el fuego y cocina 3 minutos más; vuelve a colocar los camarones y cocina 2 minutos para que se impregnen del sabor.

5. 5

   Mientras la salsa termina, saltea la coliflor rallada en 1 cucharada de mantequilla a fuego medio-alto durante 5 minutos, sazonando con sal y pimienta al gusto.

6. 6

   Calienta las tortillas de harina de almendra en una plancha o sartén 30 segundos por lado; sirve los camarones sobre la salsa negra, acompaña con la coliflor y decora con cilantro fresco.