Camarón en Salsa Verde Cremosa Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Camarón grande— 500gpelado, desvenado, cola opcional
• 2
  Tomatillos— 600gsin cáscara y enjuagados
• 3
  Chile serrano— 2-3 piezaso jalapeño para menos picante, sin tallo
• 4
  Cebolla blanca— 1/4 piezaen trozos grandes para la salsa
• 5
  Cebolla blanca— 1/4 piezafinamente picada para el guiso
• 6
  Ajo— 3 dientespelados para la salsa
• 7
  Ajo— 2 dientespicados para el guiso
• 8
  Cilantro fresco— 1/2 tazabien empacado
• 9
  Caldo de pollo— 1/2 tazabajo en sodio
• 10
  Aceite de aguacate— 2 cucharadaso aceite de oliva
• 11
  Crema para batir (Heavy Cream)— 1/2 tazao crema mexicana sin azúcar
• 12
  Jugo de limón fresco— 1 cucharada
• 13
  Sal— al gusto
• 14
  Pimienta negra— al gusto
• 15
  Aguacate— 1/2 piezaen cubos para decorar (opcional)

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el asador del horno (broiler). Coloca los tomatillos, chiles serranos, 1/4 de cebolla en trozos grandes y los 3 dientes de ajo en una bandeja para hornear. Asa por 8-10 minutos, volteando a la mitad, hasta que estén ligeramente carbonizados y suaves.

2. 2

   Transfiere las verduras asadas a una licuadora. Agrega el cilantro fresco, el caldo de pollo y el jugo de limón. Licúa hasta obtener una salsa suave. Sazona con sal y pimienta al gusto y reserva.

3. 3

   Calienta 1 cucharada de aceite de aguacate en una sartén grande o cacerola a fuego medio. Agrega la 1/4 de cebolla finamente picada y cocina hasta que esté translúcida, aproximadamente 3-4 minutos. Añade los 2 dientes de ajo picados y cocina por 1 minuto hasta que estén fragantes.

4. 4

   Incorpora los camarones pelados y desvenados a la sartén. Cocina por 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén rosados y opacos. Retira los camarones de la sartén y resérvalos.

5. 5

   Vierte la salsa verde licuada en la misma sartén. Lleva a un hervor suave, luego reduce el fuego a bajo. Incorpora la crema para batir y deja cocinar a fuego lento por 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente.

6. 6

   Regresa los camarones cocidos a la sartén con la salsa verde. Revuelve suavemente para cubrirlos. Cocina por 1-2 minutos más para que se calienten completamente. Sirve inmediatamente, adornado con cubos de aguacate y cilantro fresco si lo deseas.