Camarón en Salsa Verde Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Camarones grandes, pelados y desvenados— 600g
• 2
  Tomatillos verdes— 500glavados
• 3
  Chiles serranos— 2-3 piezasajustar al gusto de picante
• 4
  Cebolla blanca— 1/4 pieza
• 5
  Dientes de ajo— 2 piezas
• 6
  Cilantro fresco— 1/2 tazapicado gruesamente
• 7
  Caldo de pollo— 1/2 tazasin azúcar añadida
• 8
  Crema para batir (heavy cream)— 1/2 taza
• 9
  Aceite de aguacate— 2 cucharadas
• 10
  Aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas para decorar
• 11
  Sal y pimienta negra molida— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Asa los tomatillos y chiles serranos en un comal o sartén seco a fuego medio-alto por 8-10 minutos, volteándolos ocasionalmente hasta que estén suaves y ligeramente tatemados. Deja enfriar ligeramente.

2. 2

   En una licuadora, combina los tomatillos y chiles tatemados con la cebolla, los dientes de ajo, el cilantro y el caldo de pollo. Licúa hasta obtener una salsa homogénea y cremosa. Sazona con sal y pimienta al gusto.

3. 3

   En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de aguacate a fuego medio-alto. Agrega los camarones sazonados con sal y pimienta. Cocina por 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén rosados y cocidos. Retira los camarones de la sartén y reserva.

4. 4

   En la misma sartén, agrega la cucharada restante de aceite de aguacate. Vierte la salsa verde licuada y cocina a fuego medio durante 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese y los sabores se integren. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

5. 5

   Reduce el fuego a bajo, incorpora la crema para batir y mezcla bien. Regresa los camarones cocidos a la sartén y cocina por 2-3 minutos más, solo para que se calienten y se impregnen de la salsa. Sirve inmediatamente, adornado con rebanadas de aguacate.