Camarón Relleno Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  camarones grandes, pelados y desvenados— 12 unidades
• 2
  queso crema— 100 ga temperatura ambiente
• 3
  queso mozzarella rallado— 80 g
• 4
  aguacate— 1 piezacortado en cubos pequeños
• 5
  jalapeño— 1 piezafinamente picado
• 6
  cilantro fresco— 2 cucharadaspicado
• 7
  jugo de limón— 1 cucharada
• 8
  aceite de oliva— 2 cucharadaspara sellar
• 9
  tortillas de harina de almendra— 4 piezaspara servir
• 10
  coliflor rallada— 200 gpara acompañar
• 11
  sal y pimienta— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200 °C (400 °F) y cubre una bandeja con papel pergamino.

2. 2

   En un bol, mezcla el queso crema, el mozzarella, el jalapeño, el cilantro, el aguacate y el jugo de limón; sazona con sal y pimienta.

3. 3

   Haz un corte longitudinal en cada camarón, creando una bolsa, y rellénalo con una cucharadita de la mezcla de queso; asegura con un palillo.

4. 4

   Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto y sella los camarones 2 min por lado, hasta que tomen color dorado.

5. 5

   Transfiere los camarones a la bandeja y hornea 8 min, o hasta que el relleno esté burbujeante y el camarón bien cocido.

6. 6

   Mientras tanto, en otra sartén, calienta la cucharada restante de aceite de oliva y saltea la coliflor rallada 5 min, sazonando con sal y pimienta.

7. 7

   Sirve cada camarón sobre una tortilla de harina de almendra y acompaña con la coliflor salteada.