Camarón Relleno Keto con Salsa Cremosa de Chipotle

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Camarones jumbo— 16 piezas (aprox. 600g)sin cabeza, pelados, desvenados, cola intacta, mariposa
• 2
  Tocino ahumado en rebanadas delgadas— 8 rebanadas
• 3
  Queso crema— 120ga temperatura ambiente
• 4
  Queso Monterrey Jack— 100grallado
• 5
  Jalapeño fresco— 1 pieza pequeñasin semillas, finamente picado
• 6
  Ajo— 2 dientesfinamente picado
• 7
  Cilantro fresco— 2 cucharadaspicado, dividido
• 8
  Aceite de oliva— 1 cucharada
• 9
  Mantequilla sin sal— 2 cucharadas
• 10
  Cebolla blanca— 1/4 tazafinamente picada
• 11
  Caldo de pollo— 1/2 tazasin azúcar
• 12
  Crema para batir (heavy cream)— 1 taza
• 13
  Chipotles en adobo— 1-2 piezaspicados, ajusta al gusto
• 14
  Sal de mar— al gusto
• 15
  Pimienta negra— al gusto
• 16
  Pimentón dulce (paprika)— 1/2 cucharadita
• 17
  Rodajas de limón— al gustopara servir

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Prepara los camarones: Lava y seca bien los camarones. Haz un corte profundo a lo largo del lomo de cada camarón, sin llegar a separarlos, para formar una mariposa. Sazona ligeramente con sal, pimienta y pimentón.

2. 2

   Elabora el relleno: En un tazón mediano, mezcla el queso crema, el queso Monterrey Jack rallado, el jalapeño picado, 1 diente de ajo picado y 1 cucharada de cilantro picado. Sazona con una pizca de sal y pimienta.

3. 3

   Rellena y envuelve: Con una cuchara pequeña, rellena cada camarón mariposa con la mezcla de queso. Envuelve cada camarón relleno con media rebanada de tocino, asegurándolo si es necesario con un palillo de madera.

4. 4

   Hornea los camarones: Precalienta el horno a 200°C (400°F). Coloca los camarones rellenos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que el tocino esté crujiente y los camarones cocidos y rosados. Retira los palillos antes de servir.

5. 5

   Prepara la salsa de chipotle: Mientras los camarones se hornean, calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén a fuego medio. Sofríe la cebolla picada y el diente de ajo restante picado durante 3-4 minutos hasta que estén suaves.

6. 6

   Finaliza la salsa: Agrega el caldo de pollo y los chipotles picados a la sartén. Deja que hierva a fuego lento durante 2 minutos. Incorpora la crema para batir y cocina a fuego bajo, revolviendo ocasionalmente, durante 5-7 minutos hasta que espese ligeramente. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta, y agrega la cucharada restante de cilantro fresco picado.

7. 7

   Sirve: Sirve los camarones rellenos calientes, bañados con la salsa cremosa de chipotle y acompañados de rodajas de limón.