Camarón Relleno Keto de Queso y Chile Poblano con Tocino

🛒Ingredientespara 2 porciones

• 1
  camarones gigantes (U12 o U15)— 12 piezaslimpios, pelados y con corte mariposa
• 2
  queso manchego rallado— 100gpuede usar queso oaxaca o gouda
• 3
  queso crema— 60ga temperatura ambiente
• 4
  chile poblano— 1 piezaasado, picado y sin piel ni semillas
• 5
  tocino ahumado en rebanadas delgadas— 12 tiras
• 6
  mantequilla sin sal— 30gpara fundir
• 7
  aceite de oliva extra virgen— 1 cucharada
• 8
  ajo en polvo— 1/2 cucharadita
• 9
  sal de mar y pimienta negra— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Asa el chile poblano directamente sobre la llama del estufa durante 8 minutos volteándolo constantemente hasta que la piel esté completamente tatemada; colócalo en una bolsa plástica 5 minutos para que sude, pélalo, desvénalo y pícalo en cubos pequeños.

2. 2

   En un tazón, mezcla perfectamente el queso crema, el queso manchego rallado y el chile poblano picado; sazona con una pizca de sal, pimienta y el ajo en polvo hasta obtener una pasta homogénea.

3. 3

   Abre cada camarón por el lomo (corte mariposa) asegurándote de no cortarlo por completo, sazona ligeramente con sal y pimienta, y rellena la cavidad con una cucharada de la mezcla de quesos.

4. 4

   Envuelve cuidadosamente cada camarón relleno con una tira de tocino comenzando desde la cabeza hasta la cola, asegurando los extremos con un palillo de dientes si es necesario para que el relleno no se salga.

5. 5

   Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en un sartén amplio a fuego medio-alto.

6. 6

   Coloca los camarones en el sartén y cocina durante 3 a 4 minutos por lado, hasta que el tocino esté bien dorado y crujiente y el camarón haya tomado un color rosado opaco.

7. 7

   Retira los camarones del sartén, deja reposar 2 minutos sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa y sirve inmediatamente acompañados de una ensalada verde con aguacate.