Camarón Relleno Keto empanizado con Chicharrón de Cerdo

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  camarones gigantes (U15)— 12 piezaspelados y desvenados, manteniendo la cola
• 2
  queso oaxaca— 120gdeshebrado
• 3
  chiles jalapeños en escabeche— 2 piezassin semillas y cortados en tiras delgadas
• 4
  tocino ahumado en rebanadas— 12 tirasdelgadas
• 5
  chicharrón de cerdo seco— 1 tazatriturado en finos granos para empanizar
• 6
  harina de almendra— 1/2 tazafina
• 7
  huevo— 2 piezasbatidos
• 8
  aceite de aguacate— 1/2 tazapara freír
• 9
  sal de mar y pimienta negra— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Abre los camarones a lo largo por el lomo en corte mariposa, asegurándote de no cortarlos por completo, y sazona ligeramente con sal y pimienta.

2. 2

   Rellena la cavidad de cada camarón con una porción de queso oaxaca deshebrado y una tira de chile jalapeño.

3. 3

   Cierra el camarón y envuélvelo firmemente con una tira de tocino, asegurándolo con un palillo de dientes si es necesario.

4. 4

   Pasa cada camarón relleno primero por la harina de almendra, luego sumérgelo en el huevo batido y finalmente cúbrelo generosamente con el chicharrón de cerdo triturado, presionando para que se adhiera bien.

5. 5

   Calienta el aceite de aguacate en un sartén amplio a fuego medio-alto (aprox. 175°C).

6. 6

   Fríe los camarones en tandas durante 3 a 4 minutos por lado, hasta que el empanizado esté dorado y crujiente y el tocino bien cocido.

7. 7

   Escurre el exceso de aceite sobre papel absorbente, retira los palillos con cuidado y sirve de inmediato acompañados de guacamole o mayonesa de chipotle keto.