Camarón Zarandeado Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Camarones jumbo— 700gpelados y desvenados, con cola
• 2
  Chiles Guajillo secos— 4 piezasdesvenados y sin semillas
• 3
  Chile Ancho seco— 1 piezadesvenado y sin semillas
• 4
  Dientes de ajo— 5 piezas
• 5
  Cebolla blanca— 1/4 tazapicada
• 6
  Jugo de limón fresco— 3 cucharadas
• 7
  Aceite de aguacate— 1/4 taza + 2 cucharadasdividido
• 8
  Vinagre de manzana— 1 cucharada
• 9
  Comino molido— 1 cucharadita
• 10
  Orégano seco mexicano— 1 cucharadita
• 11
  Pimienta negra molida— 1 cucharadita
• 12
  Sal marina— al gusto
• 13
  Coliflor— 1 cabeza granderallada o procesada para simular arroz
• 14
  Aguacate maduro— 2 piezasen rebanadas, para guarnición
• 15
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para guarnición
• 16
  Limones— 2 piezasen cuartos, para servir

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Prepara los chiles: Calienta una sartén seca a fuego medio-bajo y tuesta los chiles guajillo y ancho por 30 segundos por cada lado hasta que estén fragantes. Ten cuidado de no quemarlos. Retira y remoja en agua caliente por 15-20 minutos hasta que estén suaves.

2. 2

   Prepara la marinada: Escurre los chiles y colócalos en una licuadora junto con los dientes de ajo, la cebolla, el jugo de limón, 1/4 taza de aceite de aguacate, el vinagre de manzana, el comino, el orégano, la pimienta y sal al gusto. Licúa hasta obtener una salsa suave y homogénea. Si es necesario, agrega 1-2 cucharadas de agua para ayudar a licuar.

3. 3

   Marina los camarones: En un tazón grande, combina los camarones limpios con la marinada, asegurándote de que estén bien cubiertos. Cubre y refrigera por al menos 30 minutos (idealmente 1-2 horas para que absorban mejor los sabores).

4. 4

   Cocina el camarón zarandeado: Precalienta una parrilla (o sartén de hierro fundido) a fuego medio-alto. Una vez caliente, engrasa ligeramente con una cucharada de aceite de aguacate. Coloca los camarones en la parrilla en una sola capa. Cocina por 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén rosados, opacos y ligeramente caramelizados. No cocines en exceso para evitar que se pongan gomosos.

5. 5

   Prepara el arroz de coliflor: Mientras los camarones se cocinan, calienta la cucharada restante de aceite de aguacate en una sartén grande a fuego medio. Agrega el arroz de coliflor rallado y saltea por 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que esté tierno pero aún ligeramente crujiente. Sazona con sal y pimienta al gusto.

6. 6

   Sirve: Sirve el Camarón Zarandeado caliente sobre una cama de arroz de coliflor. Acompaña con rebanadas de aguacate fresco, cilantro picado y gajos de limón para exprimir al gusto.