Camarones con Nopales en Salsa Roja Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  camarón mediano— 600glimpios, pelados y sin desvenar
• 2
  nopales frescos— 4 piezascortados en cuadros o tiras pequeñas
• 3
  chile guajillo— 3 piezasdesvenados y sin semillas
• 4
  chile de árbol— 2 piezasopcional para ajustar el picor
• 5
  jitomate maduro— 1 piezamediano
• 6
  dientes de ajo— 3 piezaspelados
• 7
  cebolla blanca— 40gun trozo pequeño para la salsa
• 8
  manteca de cerdo o aceite de oliva— 3 cucharadasgrasa saludable keto
• 9
  cilantro fresco— 1/2 tazapicado finamente
• 10
  sal de mar y pimienta negra— al gusto
• 11
  comino molido— 1/4 cucharadita

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En una olla pequeña, hierve los nopales picados con un pellizco de sal durante 8 a 10 minutos hasta que estén suaves; escurre bien el exceso de baba y reserva.

2. 2

   En una sartén a fuego medio, asa ligeramente los chiles guajillo, chiles de árbol, el jitomate, la cebolla y 2 dientes de ajo durante 3 a 5 minutos evitando que se quemen.

3. 3

   Transfiere los chiles y el jitomate asados a una licuadora con 1/2 taza de agua caliente, sal y comino; licúa a velocidad alta hasta obtener una salsa tersa y homógena.

4. 4

   Sazona los camarones con sal, pimienta y el diente de ajo restante bien picado.

5. 5

   Calienta 2 cucharadas de manteca de cerdo o aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto y saltea los camarones durante 2 minutos por lado hasta que cambien a un color rosado; retíralos de la sartén.

6. 6

   En la misma sartén, agrega la cucharada restante de grasa, vierte la salsa roja colada y cocina a fuego medio por 5 minutos hasta que rompa el hervor y espese ligeramente.

7. 7

   Incorpora los nopales cocidos y los camarones a la sartén con la salsa, mezcla bien y deja cocinar todo junto a fuego bajo durante 3 minutos para integradores los sabores.

8. 8

   Sirve caliente decorado con cilantro fresco picado y acompaña si deseas con aguacate o tortillas keto de harina de almendra.