Camarones Empanizados Keto de Almendra y Coco

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  camarones grandes— 600glimpios, pelados y sin desvenar, conservando la cola
• 2
  harina de almendra— 1 tazafina y sin piel
• 3
  chicharrón de cerdo molido— 1/2 tazapulverizado para dar crocantez
• 4
  queso parmesano rallado— 1/4 tazafino
• 5
  huevo— 2 piezasbatidos
• 6
  ajo en polvo— 1 cucharadita
• 7
  paprika— 1 cucharadita
• 8
  orégano seco mexicano— 1/2 cucharaditamolido
• 9
  sal de mar y pimienta negra— al gusto
• 10
  aceite de aguacate— 1 tazapara freír
• 11
  mayonesa— 1/2 tazapara el aderezo
• 12
  chile chipotle en adobo— 1 piezamolido, para el aderezo

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Sazona los camarones limpios con sal, pimienta negra, ajo en polvo y seco por ambos lados; reserva en refrigeración mientras preparas la estación de empanizado.

2. 2

   En un tazón ancho, mezcla la harina de almendra, el chicharrón de cerdo molido, el queso parmesano, la paprika y el orégano seco hasta integrar completamente.

3. 3

   En otro tazón, bate los dos huevos con una pizca de sal. Pasa cada camarón primero por el huevo batido, asegurando que se cubra bien, y luego empanízalo en la mezcla de almendra presionando suavemente para que la costra se adhiera.

4. 4

   Calienta el aceite de aguacate en un sartén hondo a fuego medio-alto hasta alcanzar aproximadamente 175°C (350°F).

5. 5

   Fríe los camarones en tandas pequeñas durante 2 a 3 minutos por lado, hasta que el empanizado esté bien dorado y crujiente y el camarón cocido por dentro.

6. 6

   Retira los camarones con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

7. 7

   Para el aderezo, mezcla la mayonesa con el chile chipotle molido y sirve inmediatamente junto a los camarones crujientes.