Carne en su Jugo Keto Estilo Jalisco

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Carne de res (sirloin o falda)— 500gcortada en tiras delgadas de 3-4 cm
• 2
  Tocino ahumado— 150gpicado en trozos pequeños
• 3
  Cebolla blanca— 1/2 pieza medianafinamente picada
• 4
  Ajo— 2 dientespicados finamente
• 5
  Chile serrano— 1 piezafinamente picado (opcional, para picante)
• 6
  Caldo de res sin azúcar añadido— 750ml
• 7
  Jugo de limón fresco— 2 cucharadas
• 8
  Cilantro fresco— 1/2 tazapicado, dividido para cocción y decoración
• 9
  Aguacate maduro— 1 pieza grandeen rebanadas o cubos, para decorar
• 10
  Rábanos— 1/2 tazaen rodajas finas, para decorar
• 11
  Sal marina— al gusto
• 12
  Pimienta negra— al gusto
• 13
  Aceite de aguacate u oliva— 1 cucharadasolo si es necesario

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Corta el tocino en trozos pequeños. En una olla o sartén grande de fondo grueso a fuego medio-alto, fríe el tocino hasta que esté crujiente y suelte toda su grasa (aproximadamente 5-7 minutos). Retira el tocino crujiente con una espumadera y resérvalo, dejando la grasa en la olla.

2. 2

   Sazona las tiras de carne de res con sal y pimienta. En la misma olla con la grasa de tocino caliente, sella la carne en tandas para no bajar la temperatura, cocinando por 2-3 minutos por lado hasta que esté dorada. Retira la carne sellada y resérvala.

3. 3

   Si es necesario, agrega 1 cucharada de aceite de aguacate a la olla. Sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente, unos 3-4 minutos. Agrega el ajo y el chile serrano (si usas) y cocina por 1 minuto más hasta que estén aromáticos.

4. 4

   Regresa la carne sellada a la olla. Vierte el caldo de res sin azúcar y agrega la mitad del cilantro picado. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento por al menos 15-20 minutos, o hasta que la carne esté tierna y los sabores se hayan integrado.

5. 5

   Justo antes de servir, retira la olla del fuego y añade el jugo de limón fresco. Prueba y ajusta la sal y pimienta si es necesario. Si deseas un caldo más espeso, puedes cocinar sin tapa por unos minutos más.

6. 6

   Sirve la Carne en su Jugo keto caliente en tazones individuales. Decora generosamente con el tocino crujiente reservado, el cilantro fresco restante, rebanadas de aguacate y rodajas de rábanos. Disfruta de inmediato.