Cazuela Keto de Mariscos Estilo Veracruzano

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Langostinos frescos o congelados— 300gpelados y desvenados
• 2
  Filete de pescado blanco (corvina, robalo)— 200gcortado en cubos de 2-3 cm
• 3
  Anillos de calamar— 150gfrescos o congelados
• 4
  Tomates maduros— 3 piezaspicados finamente o 400g de tomate triturado sin azúcar
• 5
  Cebolla blanca— 1/2 unidadpicada finamente
• 6
  Ajo— 3 dientespicados
• 7
  Pimiento morrón verde— 1 unidadpicado en cubos pequeños
• 8
  Aceite de oliva extra virgen— 3 cucharadas
• 9
  Aceitunas verdes rellenas o deshuesadas— 1/2 tazarebanadas
• 10
  Alcaparras— 1 cucharada
• 11
  Chile serrano o jalapeño— 1 unidadrebanado finamente (opcional, sin semillas para menos picante)
• 12
  Caldo de pescado o agua— 1 taza
• 13
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para servir
• 14
  Sal marina— al gusto
• 15
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 16
  Orégano seco— 1/2 cucharadita

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Sazona los langostinos, cubos de pescado y anillos de calamar con sal y pimienta al gusto. Reserva en el refrigerador.

2. 2

   En una cazuela grande o sartén profunda, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el pimiento morrón, cocina por 5-7 minutos hasta que estén suaves y translúcidos.

3. 3

   Añade el ajo picado y el chile serrano (si lo usas), cocina por 1 minuto más hasta que el ajo esté fragante. Incorpora los tomates picados o triturados, las aceitunas, las alcaparras y el orégano seco. Cocina a fuego medio-bajo por 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente.

4. 4

   Vierte el caldo de pescado o agua y lleva la mezcla a un hervor suave. Reduce el fuego y agrega los cubos de pescado y los anillos de calamar. Cocina a fuego lento por 5 minutos, o hasta que el pescado esté casi cocido.

5. 5

   Incorpora los langostinos a la cazuela. Cocina por 3-5 minutos más, o hasta que los langostinos estén rosados y cocidos por completo. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.

6. 6

   Sirve la cazuela keto de mariscos caliente, espolvoreada generosamente con cilantro fresco picado. Puedes acompañarla con arroz de coliflor salteado si lo deseas.