Cecina Keto con Nopales Asados y Queso Fundido

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Cecina de res (fresca o salada, en filetes delgados)— 600gcortada en piezas de 150g aproximadamente
• 2
  Nopales frescos— 400glimpios y cortados en tiras medianas
• 3
  Queso Oaxaca o asadero— 200grallado o deshebrado
• 4
  Aceite de aguacate o de oliva virgen extra— 3 cucharadas
• 5
  Cebolla blanca— 1/2 piezafinamente rebanada
• 6
  Dientes de ajo— 2picados finamente
• 7
  Chile serrano o jalapeño— 1 piezasin semillas y picado finamente (opcional, al gusto)
• 8
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para decorar
• 9
  Aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas, para acompañar
• 10
  Sal de mar— al gusto
• 11
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 12
  Jugo de limón— 1 cucharada

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Prepara los nopales: Si usas nopales frescos, hiérvelos en agua con un trozo de cebolla y sal por 10-15 minutos o hasta que estén tiernos y se elimine la baba. Escúrrelos y enjuágalos bien. Saltea los nopales en una sartén con 1 cucharada de aceite de aguacate a fuego medio-alto por 5-7 minutos hasta que estén ligeramente dorados; retira y reserva.

2. 2

   Prepara el sofrito: En la misma sartén, calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla rebanada y cocina por 3-4 minutos hasta que esté translúcida. Añade el ajo picado y el chile serrano (si usas) y cocina por 1 minuto más hasta que el aroma sea perceptible, cuidando que el ajo no se queme. Retira el sofrito y reserva.

3. 3

   Cocina la cecina: Sazona las piezas de cecina con sal y pimienta al gusto. En la sartén caliente, agrega la cucharada restante de aceite y cocina la cecina a fuego medio-alto por 3-4 minutos por cada lado, o hasta que esté dorada y cocida a tu gusto. Evita cocinarla demasiado para que no se seque.

4. 4

   Ensambla y gratina: Una vez cocida la cecina, coloca las piezas en la sartén o en una charola para horno. Cubre cada pieza con una porción de los nopales salteados y encima distribuye el sofrito de cebolla, ajo y chile. Finaliza con una generosa capa de queso Oaxaca.

5. 5

   Funde el queso: Cubre la sartén para que el queso se derrita a fuego bajo (aproximadamente 3-4 minutos) o gratina en un horno precalentado a 200°C (400°F) por 5-7 minutos, o hasta que el queso esté burbujeante y dorado. Sirve inmediatamente, decora con cilantro fresco, rebanadas de aguacate y un toque de jugo de limón.