Cemitas Keto de Almendra con Carnitas Poblanas

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  harina de almendra súper fina— 150gpara la masa del pan
• 2
  queso mozzarella rallado— 180gpara fundir e incorporar a la masa (Fathead)
• 3
  queso crema— 30gsuave
• 4
  huevo— 2 piezasuno para la masa y uno para barnizar
• 5
  polvo para hornear— 1 cucharadita
• 6
  semillas de ajonjolí— 15gpara espolvorear la tapa del pan
• 7
  carnitas de cerdo— 400gmaciza deshilachada y dorada en su propia manteca
• 8
  queso oaxaca— 160gdeshebrado
• 9
  aguacate hass— 2 piezasen rebanadas gruesas
• 10
  hojas de pápalo fresco— 1 tazalavadas y secas
• 11
  chiles chipotles en adobo (sin azúcar agregada)— 4 piezasen tiras o picados
• 12
  aceite de oliva extra virgen— 1 cucharada

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200°C y prepara una bandeja con papel para hornear.

2. 2

   Coloca el queso mozzarella y el queso crema en un tazón apto para microondas y calienta durante 60 segundos hasta que se derritan por completo; mezcla bien.

3. 3

   Agrega la harina de almendra, un huevo y el polvo para hornear al queso derretido. Amasa firmemente con las manos durante 3 minutos hasta obtener una masa homogénea y elástica.

4. 4

   Divide la masa en 4 porciones iguales, forma bollos redondos aplastando ligeramente la base, colócalos en la bandeja, barnízalos con el otro huevo batido y espolvorea abundantes semillas de ajonjolí encima.

5. 5

   Hornea los panes a 200°C durante 18 a 20 minutos hasta que estén bien dorados y firmes; retira y deja enfriar por 10 minutos antes de cortar por la mitad.

6. 6

   En una sartén a fuego medio-alto, dora las carnitas de cerdo durante 5 a 7 minutos utilizando su propia grasa hasta que los bordes queden crujientes.

7. 7

   Arma las cemitas: corta los panes de almendra a la mitad, coloca una capa generosa de carnitas doradas, agrega el queso oaxaca deshebrado, rebanadas de aguacate, tiras de chipotle y finaliza con abundante pápalo fresco antes de cerrar con la tapa de pan.