Cerdo al Limón y Ajo Keto para Cenar

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Lomo de cerdo— 600gcortado en medallones de 2 cm de grosor
• 2
  Ajo— 6 dientesfinamente picados
• 3
  Limón— 2 piezasel jugo de ambos y la ralladura de uno
• 4
  Aceite de oliva extra virgen— 3 cucharadas
• 5
  Caldo de pollo bajo en sodio— 1/2 taza
• 6
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para decorar
• 7
  Sal de mar— al gusto
• 8
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 9
  Comino molido— 1/2 cucharadita
• 10
  Orégano seco mexicano— 1/2 cucharadita
• 11
  Chayote— 1 piezacocido y cortado en cubos pequeños, para acompañar (opcional)

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Sazona los medallones de cerdo por ambos lados con sal, pimienta, comino y orégano. Asegúrate de que estén bien cubiertos.

2. 2

   En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté caliente, sella los medallones de cerdo en tandas, 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados. Retira el cerdo de la sartén y resérvalo.

3. 3

   Reduce el fuego a medio-bajo y agrega la cucharada restante de aceite de oliva. Incorpora el ajo picado y, si deseas, 1/2 jalapeño o serrano picado (opcional). Sofríe por 1-2 minutos hasta que el ajo esté fragante, cuidando que no se queme.

4. 4

   Vierte el jugo de limón y el caldo de pollo en la sartén, raspando el fondo con una cuchara de madera para despegar los trozos dorados. Deja que hierva suavemente por 2-3 minutos hasta que la salsa se reduzca ligeramente.

5. 5

   Regresa el cerdo a la sartén, bañándolo con la salsa. Cocina a fuego bajo por 5-7 minutos más, o hasta que el cerdo esté cocido a tu gusto y la salsa haya espesado un poco. Incorpora la ralladura de limón.

6. 6

   Sirve inmediatamente los medallones de cerdo bañados en la salsa de limón y ajo. Decora con cilantro fresco picado y acompaña con chayote cocido en cubos o coliflor rallada salteada para una comida completa keto.