Cerdo con Flor de Calabaza Keto para Cenar
Disfruta de un exquisito platillo mexicano keto con tiernos cubos de lomo de cerdo bañados en una salsa cremosa y ligeramente picante de chile poblano. La delicadeza de las flores de calabaza frescas complementa perfectamente la riqueza de la carne, creando una cena reconfortante y auténtica.
Preparación
15 min
Cocción
25 min
Porciones
4
Carbs netos
4g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1Lomo de cerdo— 600gcortado en cubos de 2-3 cm
- 2Flores de calabaza frescas— 150glimpias y picadas
- 3Chile poblano— 2 piezasasadas, peladas, desvenadas y en rajas
- 4Cebolla blanca— 1/2 piezafinamente picada
- 5Ajo— 2 dientespicados
- 6Aceite de aguacate o de oliva— 2 cucharadas
- 7Caldo de pollo— 1/2 taza
- 8Crema para batir (heavy cream)— 1/4 taza
- 9Cilantro fresco— 1/4 tazapicado
- 10Jugo de limón fresco— 1 cucharada
- 11Sal— al gusto
- 12Pimienta negra molida— al gusto
👨🍳Preparación
- 1
Asa los chiles poblanos directamente al fuego o en un comal hasta que la piel esté completamente negra y ampollada (aproximadamente 5-7 minutos por lado). Colócalos en una bolsa de plástico cerrada por 10 minutos para que suden, luego pélalos, desvénalos y córtalos en rajas.
- 2
Sazona generosamente los cubos de lomo de cerdo con sal y pimienta negra al gusto.
- 3
Calienta el aceite de aguacate en una sartén grande a fuego medio-alto. Sella los cubos de cerdo en tandas, para no saturar la sartén, hasta que estén dorados por todos lados (aproximadamente 3-4 minutos por tanda). Retira el cerdo sellado y resérvalo.
- 4
En la misma sartén, reduce el fuego a medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté translúcida (3-4 minutos). Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.
- 5
Incorpora las rajas de chile poblano y el cerdo sellado de nuevo a la sartén. Vierte el caldo de pollo y la crema para batir. Lleva a un hervor suave, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina por 10-12 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y el cerdo se termine de cocinar y ablande.
- 6
Añade las flores de calabaza limpias y picadas al guiso. Cocina por 2-3 minutos más, destapado, hasta que las flores se ablanden ligeramente pero conserven su forma y color vibrante.
- 7
Retira del fuego. Incorpora el cilantro picado y el jugo de limón. Rectifica la sazón con sal y pimienta si es necesario. Sirve inmediatamente.
¿Por qué evitar la tortilla y el pan?
Una tortilla de maíz equivale a 3 cucharadas de azúcar en tu sangre. El pan blanco es igual o peor. Con keto, una porción de aguacate te da energía sostenida durante horas, sin ese bajón de las 3 pm.
— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.