Cerdo en mole almendrado keto
Disfruta de este delicioso platillo mexicano de cerdo en mole almendrado keto, donde el cerdo se cocina en una rica salsa de almendras y especias, servido con coliflor rallada salteada y tortillas de harina de almendra. El sabor es intenso y ligeramente picante, con notas de canela y clavo. La textura es suave y cremosa, gracias a la crema y el queso derretido.
Preparación
20 min
Cocción
30 min
Porciones
4
Carbs netos
2g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1lomo de cerdo— 500g
- 2almendras— 1 tazapeladas y tostadas
- 3coliflor— 1 cabezarallada
- 4harina de almendra— 1 tazapara tortillas
- 5crema— 1/2 taza
- 6queso derretido— 1/2 taza
- 7aceite de oliva— 2 cucharadas
- 8canela— 1 cucharadita
- 9clavo— 1/2 cucharadita
- 10pimienta— 1/2 cucharadita
- 11sal— 1/2 cucharadita
👨🍳Preparación
- 1
Corta el lomo de cerdo en trozos de 2 cm y sazona con sal, pimienta, canela y clavo.
- 2
Calienta aceite de oliva en sartén a fuego medio-alto y sella el cerdo 4 min por lado.
- 3
Agrega las almendras tostadas y cocina 2 min más hasta que estén fragantes.
- 4
Agrega la crema y el queso derretido, y cocina 5 min más hasta que la salsa espese.
- 5
Mientras tanto, saltea la coliflor rallada en aceite de oliva con sal y pimienta hasta que esté suave.
- 6
Sirve el cerdo con la salsa de almendras y la coliflor salteada, acompañado de tortillas de harina de almendra.
¿Keto y colesterol?
Contrario al mito, la dieta keto eleva el colesterol HDL (el bueno) y reduce los triglicéridos — dos de los marcadores más importantes de salud cardiovascular. Las grasas buenas no tapan arterias; el azúcar sí inflama.
— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.