Cerdo en salsa chipotle keto para cenar

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  lomos de cerdo— 600gsin grasa visible
• 2
  chipotles en adobo— 4-6 piezasdependiendo del nivel de picante deseado
• 3
  aguacate maduro— 2 piezasen rebanadas
• 4
  coliflor— 1 cabezarallada
• 5
  queso Oaxaca— 200gderretido
• 6
  aceite de oliva— 2 cucharadas
• 7
  crema para cocinar— 1/2 taza
• 8
  cilantrillo fresco— 1/4 tazapicado
• 9
  sal y pimienta— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180°C. Sazona los lomos de cerdo con sal y pimienta.

2. 2

   Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto y sella los lomos de cerdo durante 3-4 minutos por lado. Retira el cerdo de la sartén y colócalo en una bandeja para horno.

3. 3

   En la misma sartén, agrega los chipotles en adobo y cocina durante 2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que estén fragantes.

4. 4

   Agrega la crema para cocinar y el queso Oaxaca a la sartén con los chipotles. Cocina a fuego bajo, revolviendo constantemente, hasta que el queso se derrita y la salsa espese, unos 5 minutos.

5. 5

   Coloca la bandeja con el cerdo en el horno precalentado y cocina durante 15-20 minutos, o hasta que el cerdo esté cocido y alcance una temperatura interna de 65°C.

6. 6

   Mientras el cerdo se cocina, saltea la coliflor rallada en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que esté suave y ligeramente dorada.

7. 7

   Sirve el cerdo cortado en rebanadas, bañado con la salsa chipotle y acompañado de coliflor salteada, rebanadas de aguacate y un sprinkle de cilantrillo fresco.