Cerdo en salsa de hierba santa Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  lomo de cerdo— 600 gcortado en cubos de 3 cm
• 2
  hierba santa fresca— 30 gpicada
• 3
  chile ancho seco— 2 piezasremojado y molido
• 4
  crema fresca— 200 ml
• 5
  aceite de oliva— 2 cucharadas
• 6
  coliflor— 1 cabeza medianarallada
• 7
  ajo— 2 dientespicados
• 8
  sal— al gusto
• 9
  pimienta negra— al gusto
• 10
  queso cotija— 50 gdesmenuzado para garnish

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Corta el lomo de cerdo en cubos de 3 cm y sazona con sal, pimienta y el chile ancho molido (5 min).

2. 2

   Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio‑alto y dora el cerdo 4 min por lado hasta que esté bien sellado (8 min).

3. 3

   Mientras tanto, remoja el chile ancho en agua caliente 10 min, escúrrelo y licúalo con la hierba santa, la crema fresca, el ajo y una pizca de sal hasta obtener una salsa homogénea (10 min).

4. 4

   Vierte la salsa sobre el cerdo en la sartén, reduce el fuego a medio y cocina 12 min, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese y el cerdo esté tierno (12 min).

5. 5

   Ralla la coliflor y saltéala en otra sartén con 1 cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal 5 min hasta que esté ligeramente dorada (5 min).

6. 6

   Sirve el cerdo en salsa sobre la coliflor salteada, espolvorea queso cotija y disfruta (2 min).