Cerdo en Salsa Verde Keto de Noche

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Lomo de cerdo— 600gcortado en cubos de 2-3 cm
• 2
  Tomatillos verdes— 500glavados y sin cáscara
• 3
  Chiles serranos— 3-4 piezasal gusto, sin tallo
• 4
  Cebolla blanca— 1/4 unidaden trozos grandes
• 5
  Dientes de ajo— 2 piezaspelados
• 6
  Cilantro fresco— 1/2 manojopicado gruesamente
• 7
  Caldo de pollo— 1 tazabajo en sodio
• 8
  Crema ácida (o heavy cream)— 1/2 taza
• 9
  Aceite de aguacate (o manteca de cerdo)— 2 cucharadas
• 10
  Sal— al gusto
• 11
  Pimienta negra molida— al gusto
• 12
  Comino molido— 1/2 cucharadita

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En un comal o sartén caliente a fuego medio-alto, tuesta los tomatillos, chiles serranos, trozos de cebolla y dientes de ajo hasta que estén suaves y ligeramente carbonizados, aproximadamente 8-10 minutos, volteándolos ocasionalmente.

2. 2

   Mientras se tuestan los vegetales, sazona los cubos de lomo de cerdo con sal, pimienta y comino. Calienta el aceite de aguacate en una olla grande a fuego medio-alto.

3. 3

   Sella el cerdo en la olla por todos sus lados hasta que esté dorado, aproximadamente 5-7 minutos. Retira el cerdo y reserva.

4. 4

   Licúa los vegetales tostados junto con el cilantro fresco, el caldo de pollo y la crema ácida hasta obtener una salsa homogénea y cremosa. Prueba y ajusta la sal.

5. 5

   Vierte la salsa verde en la misma olla donde se selló el cerdo, raspando cualquier residuo pegado al fondo. Lleva a ebullición suave y luego reduce el fuego a bajo.

6. 6

   Regresa el cerdo sellado a la olla con la salsa. Cubre y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el cerdo esté tierno y la salsa haya espesado ligeramente. Sirve caliente.