Ceviche Keto de Almeja Estilo Sinaloa

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Almejas frescas y vivas— 1 kg (aproximadamente 20-25 unidades)bien limpias
• 2
  Jugo de limón fresco— 1 tazaaproximadamente 8-10 limones grandes
• 3
  Cebolla morada— 1/2 piezafinamente picada
• 4
  Pepino persa o sin semillas— 1 piezapelado, sin semillas y picado en cubos pequeños
• 5
  Tomate saladet— 1 piezasin semillas y picado en cubos pequeños (opcional, para menos carbohidratos)
• 6
  Chile serrano— 1-2 piezasfinamente picado (sin semillas para menos picante)
• 7
  Cilantro fresco— 1/4 tazafinamente picado
• 8
  Aguacate maduro— 1 piezaen cubos, para decorar
• 9
  Sal de mar— al gusto
• 10
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 11
  Chicharrón de cerdo o rebanadas de jícama/pepino— suficientepara acompañar (opcional, para servir keto)

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Limpia las almejas bajo agua fría con un cepillo. Desecha cualquier almeja abierta que no cierre al golpearla. Ábrelas cuidadosamente con un cuchillo para ostras o almejas y extrae la carne, desechando las conchas. Pica la carne de almeja en trozos pequeños de 0.5 cm.

2. 2

   En un tazón de vidrio, combina la carne de almeja picada con el jugo de limón fresco. Asegúrate de que las almejas estén completamente sumergidas. Refrigera y deja "cocinar" en el limón por al menos 20-25 minutos, o hasta que la carne de almeja cambie de translúcida a opaca.

3. 3

   Mientras las almejas se marinan, pica finamente la cebolla morada, el pepino, el tomate (si lo usas) y el chile serrano. Pica también el cilantro fresco.

4. 4

   Una vez que las almejas estén "cocidas" en el limón, escurre una parte del exceso de jugo (aproximadamente la mitad) para que el ceviche no quede demasiado líquido. Agrega la cebolla morada, el pepino, el tomate y el chile serrano al tazón con las almejas.

5. 5

   Incorpora el cilantro picado, sazona con sal de mar y pimienta negra al gusto. Mezcla suavemente todos los ingredientes. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

6. 6

   Sirve el Ceviche Keto de Almeja Estilo Sinaloa inmediatamente, decorado con cubos de aguacate fresco. Acompaña con chicharrón de cerdo, rebanadas de jícama o pepino para una experiencia keto auténtica.