Ceviche Keto de Almeja Mixto de Mariscos

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  almejas frescas (o pre-cocidas)— 250glimpias, cocidas y picadas si son frescas, o drenadas si son de lata/vaso
• 2
  camarones grandes— 250gpelados, desvenados y cocidos
• 3
  pulpo cocido— 150gpicado en trozos pequeños
• 4
  jugo de limón fresco— 1/2 taza (120ml)
• 5
  cebolla morada— 1/2 unidadfinamente picada
• 6
  chile serrano— 1-2 unidadessin semillas y finamente picado (ajusta al gusto)
• 7
  cilantro fresco— 1/2 tazapicado
• 8
  jitomate Roma— 1 unidad pequeñasin semillas y picado en cubos pequeños
• 9
  aguacate maduro— 2 piezaspicado en cubos medianos
• 10
  aceite de oliva extra virgen— 3 cucharadas
• 11
  sal de mar— al gusto
• 12
  pimienta negra recién molida— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Si usas almejas frescas, cuécelas al vapor hasta que abran, retira la carne de la concha y pícala. Si usas camarones crudos, cuécelos en agua hirviendo con sal por 2-3 minutos hasta que estén rosados y opacos, luego enfría en agua con hielo, pela, desvena y pícalos en trozos medianos. Pica el pulpo cocido en trozos pequeños.

2. 2

   En un tazón grande, combina las almejas, los camarones y el pulpo picado.

3. 3

   Agrega la cebolla morada picada, el chile serrano y el cilantro fresco al tazón con los mariscos. Mezcla suavemente.

4. 4

   Vierte el jugo de limón fresco sobre la mezcla de mariscos y vegetales. Sazona generosamente con sal de mar y pimienta negra. Mezcla bien para asegurar que todos los ingredientes estén cubiertos por el limón.

5. 5

   Cubre el tazón y refrigera por al menos 30 minutos, o hasta 1 hora, para que los sabores se integren y el limón "cocine" ligeramente los mariscos.

6. 6

   Justo antes de servir, agrega el jitomate picado, los cubos de aguacate y el aceite de oliva. Mezcla con cuidado para no deshacer el aguacate. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

7. 7

   Sirve inmediatamente, preferiblemente frío. Puedes acompañarlo con hojas de lechuga grandes, rebanadas de chayote horneado o "tostadas" de queso parmesano horneado para mantenerlo keto.