Ceviche Keto de Almeja Rojo Picante

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Almejas frescas, limpias y sin concha— 500gpicadas en trozos medianos
• 2
  Jugo de limón fresco— 1/2 tazaaproximadamente de 6-8 limones grandes
• 3
  Chiles habanero rojos— 1-2 unidadessin semillas y finamente picados (ajustar al gusto)
• 4
  Chiles serrano rojos— 2 unidadessin semillas y finamente picados
• 5
  Cebolla morada— 1/2 tazafinamente picada
• 6
  Pepino persa— 1 unidadpelado, sin semillas y picado en cubos pequeños
• 7
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado
• 8
  Aguacate maduro— 1 unidad grandepicado en cubos
• 9
  Aceite de oliva extra virgen— 2 cucharadas
• 10
  Sal marina— al gusto
• 11
  Pimienta negra recién molida— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Prepara las almejas: Si usas almejas frescas con concha, límpialas bien y ábrelas para extraer la carne. Pica la carne de almeja en trozos pequeños o medianos (aproximadamente 1 cm) y colócalas en un tazón mediano.

2. 2

   Prepara vegetales y chiles: En un tazón aparte, combina el jugo de limón, los chiles habanero y serrano picados, la cebolla morada, el pepino picado y el cilantro. Sazona con sal marina y pimienta negra al gusto.

3. 3

   Marinar: Vierte la mezcla de jugo de limón y vegetales sobre las almejas picadas. Asegúrate de que las almejas estén bien cubiertas por el jugo. Revuelve suavemente para combinar.

4. 4

   Refrigera: Tapa el tazón y refrigera por al menos 30 minutos a 1 hora. Durante este tiempo, el ácido del limón “cocinará” las almejas, volviéndolas opacas y firmes. Para un sabor más intenso, puedes marinar hasta por 2 horas.

5. 5

   Sirve: Justo antes de servir, incorpora suavemente el aguacate picado y el aceite de oliva extra virgen. Prueba y ajusta la sal y el picor si es necesario. Sirve inmediatamente en copas individuales, sobre hojas de lechuga orejona o con tostadas keto de harina de almendra.