Ceviche Keto de Almeja y Mixto de Mariscos

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  almeja blanca limpia y picada— 200gfresca o en conserva en salmuera
• 2
  camarón mediano pacotilla— 200glimpio, precocido y en cubos
• 3
  pulpo cocido— 150gcortado en rodajas delgadas
• 4
  jugo de limón colima— 3/4 de tazarecién exprimido
• 5
  aguacate Hass— 2 piezasen cubos medianos
• 6
  pepino— 1 piezasin semillas y picado en cubitos
• 7
  jitomate guajillo— 1 piezasin semillas y en cubitos
• 8
  cebolla morada— 1/2 piezafinamente picada
• 9
  chile serrano— 2 piezassin semillas y finamente picado
• 10
  cilantro fresco— 1/2 tazapicado finamente
• 11
  aceite de oliva extra virgen— 3 cucharadas
• 12
  sal de mar y pimienta negra— al gusto
• 13
  chicharrón de cerdo crujiente— 100gpara acompañar en lugar de tostadas

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En un tazón grande de vidrio o acero inoxidable, coloca la almeja picada, el camarón en cubos y el pulpo en rodajas.

2. 2

   Vierte el jugo de limón recién exprimido sobre los mariscos, agrega una pizca de sal de mar y mezcla bien. Deja reposar en refrigeración durante 15 minutos para que se marinen y absorban el sabor.

3. 3

   Añade al tazón la cebolla morada, el chile serrano, el pepino y el jitomate picados. Mezcla suavemente con una cuchara de madera durante 2 minutos.

4. 4

   Incorpora el cilantro fresco picado y las 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen para aportar grasas saludables y suavizar la acidez del limón. Sazona con pimienta negra y ajusta de sal.

5. 5

   Integra los cubos de aguacate al final con movimientos envolventes para evitar que se deshagan y mantengan su textura.

6. 6

   Sirve inmediatamente bien frío, acompañado con trozos de chicharrón de cerdo crujiente para simular la textura de una tostada sin carbohidratos.