Ceviche Keto de Camarón Estilo Nayarit

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  camarón crudo mediano— 500glimpio, devanado y picado en cubos
• 2
  jugo de limón verde fresco— 3/4 de tazasuficiente para cubrir el camarón
• 3
  pepino— 1 pieza grandesin semillas y picado en cubos pequeños
• 4
  cebolla morada— 1/2 piezafinamente picada en julianas o cubos
• 5
  chile serrano— 2 piezassin semillas y finamente picado
• 6
  cilantro fresco— 1/2 tazapicado finamente
• 7
  aguacate maduro— 2 piezasen cubos grandes para decorar
• 8
  aceite de oliva extra virgen— 3 cucharadaspara aportar grasas saludables
• 9
  queso manchego o gouda rallado— 200gpara hacer las tostadas keto
• 10
  sal marina y pimienta negra— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Coloca los camarones picados en un tazón de vidrio, vierte el jugo de limón aseguranote de que queden bien cubiertos, salpimenta al gusto y deja curtir en el refrigerador durante 15 minutos hasta que cambien a un color rosado opaco.

2. 2

   Mientras el camarón se curte, elabora las tostadas keto: distribuye el queso rallado en 4 círculos sobre una sartén antiadherente a fuego medio y cocina por 3 minutos hasta que los bordes estén dorados.

3. 3

   Voltea las tostadas de queso con cuidado y cocina por 2 minutos más hasta que queden crujientes; retira y deja enfriar en papel absorbente.

4. 4

   Drena la mitad del jugo de limón del tazón de los camarones curtidos para evitar exceso de acidez.

5. 5

   Agrega al tazón del camarón el pepino, la cebolla morada, el chile serrano y el cilantro fresco; mezcla suavemente todos los ingredientes.

6. 6

   Incorpora el aceite de oliva extra virgen, rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto y mezcla nuevamente.

7. 7

   Sirve el ceviche bien frío en platos individuales, decora con abundante aguacate en cubos y acompaña con las tostadas crujientes de queso.