Ceviche Keto de Camarón Negro y Calamar con Habanero

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Camarón negro— 500gpelado, desvenado, sin cola, fresco o descongelado
• 2
  Calamar— 250gen anillos o tubos, limpio y cortado
• 3
  Jugo de limón fresco— 1 taza (240ml)recién exprimido
• 4
  Cebolla morada— 1/2 piezafinamente rebanada o picada
• 5
  Chile habanero— 1-2 piezasfinamente picado, ajustar al gusto
• 6
  Cilantro fresco— 1/2 tazapicado gruesamente
• 7
  Pepino— 1 piezapelado, sin semillas y picado en cubos pequeños
• 8
  Aguacate maduro— 2 piezaspicado en cubos medianos
• 9
  Aceite de oliva extra virgen— 2 cucharadas
• 10
  Sal marina y pimienta negra— al gusto
• 11
  Rábanos— 1/2 tazaen rodajas finas, para decorar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Enjuaga los camarones y el calamar. Sécalos con toallas de papel. Corta los camarones en trozos de 1.5 cm y el calamar en anillos o tiras pequeñas si usas tubos.

2. 2

   En un tazón no reactivo (vidrio o cerámica), combina los camarones y el calamar. Vierte el jugo de limón fresco, asegurándote de que el marisco quede completamente sumergido. Agrega una pizca de sal. Refrigera por 20-25 minutos, o hasta que el camarón se vuelva opaco y rosado, y el calamar esté firme, indicando que está 'cocido' por el ácido.

3. 3

   Mientras el marisco se marina, rebana finamente la cebolla morada y sumérgela en un tazón con agua helada por 5 minutos para suavizar su sabor. Pica finamente el chile habanero (usa guantes), pica el cilantro y el pepino.

4. 4

   Escurre el jugo de limón del marisco (puedes reservar una cucharada si deseas un toque extra de acidez). Agrega la cebolla morada escurrida, el habanero picado, el cilantro y el pepino al marisco. Mezcla suavemente.

5. 5

   Incorpora el aguacate picado y el aceite de oliva extra virgen. Sazona con sal marina y pimienta negra al gusto. Mezcla con delicadeza para combinar todos los ingredientes sin aplastar el aguacate.

6. 6

   Sirve inmediatamente en tazones fríos, decorado con las rodajas finas de rábano. Disfrútalo solo o acompañado de rebanadas de aguacate o galletas keto bajas en carbohidratos.