Ceviche Keto de Camarón Verde con Pepino

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  camarón crudo fresco— 500glimpio, pelado, desvenado y cortado en trozos de 1-2 cm
• 2
  jugo de limón fresco— 1 tazaaproximadamente 6-8 limones grandes
• 3
  pepino persa o inglés— 2 piezas medianaspelado y picado finamente
• 4
  cebolla morada— 1/2 unidadpicada finamente
• 5
  chile serrano— 2 unidadessin semillas y picado finamente (ajusta al gusto)
• 6
  cilantro fresco— 1/2 tazapicado
• 7
  aguacate maduro— 1 pieza grandepicado en cubos
• 8
  aceite de oliva extra virgen— 3 cucharadas
• 9
  sal marina— 1 cucharaditao al gusto
• 10
  pimienta negra recién molida— 1/2 cucharaditao al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En un tazón de vidrio o acero inoxidable, coloca los trozos de camarón y vierte el jugo de limón fresco. Asegúrate de que el camarón esté completamente sumergido. Refrigera por 25 minutos o hasta que el camarón se vuelva opaco y adquiera un color rosado (esto indica que está cocido por el ácido).

2. 2

   Mientras el camarón se marina, prepara los vegetales: pica finamente el pepino, la cebolla morada, el chile serrano y el cilantro. Colócalos en un tazón grande.

3. 3

   Una vez que el camarón esté "cocido", retíralo del jugo de limón con una cuchara ranurada y agrégalo al tazón con los vegetales picados. Desecha el jugo de limón restante.

4. 4

   Incorpora el aguacate picado, el aceite de oliva, la sal marina y la pimienta negra recién molida al tazón con los camarones y vegetales. Mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.

5. 5

   Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Si deseas un toque más ácido, puedes agregar un poco más de jugo de limón. Si prefieres más picante, añade más chile.

6. 6

   Sirve inmediatamente o refrigera por otros 10-15 minutos para que los sabores se mezclen aún más. Puedes acompañarlo con hojas de lechuga, chicharrón de cerdo o totopos keto de queso para disfrutar al máximo.