Ceviche Keto de Cangrejo Estilo Colima

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Carne de cangrejo desmenuzada (lump crab meat)— 400gbien escurrida, fresca o enlatada de alta calidad
• 2
  Jugo de limón fresco— 1/2 tazaaproximadamente 4-5 limones grandes
• 3
  Cebolla morada— 1/2 unidad pequeñafinamente picada
• 4
  Pepino persa— 1 unidad grandepelado, sin semillas y picado en cubos pequeños (aprox. 200g)
• 5
  Tomate saladet— 1 unidad medianasin semillas y picado en cubos pequeños (aprox. 100g)
• 6
  Chile serrano— 1 unidadsin semillas y finamente picado (ajustar al gusto)
• 7
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado finamente
• 8
  Aguacate maduro— 1 unidad medianapicado en cubos
• 9
  Aceite de oliva extra virgen— 2 cucharadas
• 10
  Sal marina— al gusto
• 11
  Pimienta negra recién molida— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En un tazón mediano, coloca la carne de cangrejo desmenuzada, asegurándote de que esté muy bien escurrida para eliminar cualquier exceso de líquido.

2. 2

   Vierte el jugo de limón fresco sobre el cangrejo, mezclando suavemente para que se impregne bien. Deja marinar a temperatura ambiente por 10 minutos para que el cangrejo comience a absorber los sabores cítricos.

3. 3

   Mientras el cangrejo marina, en un recipiente aparte, combina la cebolla morada finamente picada, el pepino en cubos pequeños, el tomate en cubos y el chile serrano picado.

4. 4

   Incorpora la mezcla de vegetales al tazón con el cangrejo marinado. Añade el cilantro picado, el aceite de oliva, sal marina y pimienta negra al gusto. Mezcla todo con mucho cuidado para no deshacer la carne de cangrejo.

5. 5

   Cubre el tazón con papel film y refrigera por al menos 15 minutos (idealmente 25 minutos) para que los sabores se integren completamente y el ceviche esté bien frío antes de servir.

6. 6

   Justo antes de servir, agrega el aguacate picado en cubos y mezcla suavemente. Sirve inmediatamente, solo o acompañado de rebanadas de jícama fresca o chicharrón de cerdo como opciones bajas en carbohidratos.