Ceviche Keto de Corvina con Aguacate

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Filete de corvina fresca— 500gsin piel ni espinas, en cubos de 1-1.5 cm
• 2
  Jugo de limón verde— 1 tazaaproximadamente 8-10 limones
• 3
  Cebolla morada— 1/2 unidadfinamente picada
• 4
  Chile serrano— 1-2 unidadessin semillas y picado finamente, al gusto
• 5
  Cilantro fresco— 1/2 tazapicado
• 6
  Pepino— 1/2 unidadsin semillas y en cubos pequeños
• 7
  Aguacate Hass maduro— 2 unidadesen cubos
• 8
  Aceite de oliva extra virgen— 2 cucharadas
• 9
  Sal marina— al gusto
• 10
  Pimienta negra recién molida— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Lava y seca cuidadosamente el filete de corvina. Corta el pescado en cubos pequeños y uniformes de aproximadamente 1-1.5 cm. Coloca los cubos en un tazón de vidrio o acero inoxidable.

2. 2

   Vierte el jugo de limón sobre el pescado, asegurándote de que esté completamente sumergido. Tapa el tazón y refrigera por al menos 20-25 minutos, o hasta que el pescado se vuelva opaco y adquiera una textura firme, indicando que está 'cocido' por el ácido cítrico.

3. 3

   Mientras el pescado se marina, pica finamente la cebolla morada, el chile serrano (retira las semillas si prefieres un nivel de picante más suave), el cilantro y el pepino en cubos pequeños.

4. 4

   Una vez que el pescado esté listo, si hay un exceso considerable de jugo, puedes escurrir ligeramente la mitad para evitar que el ceviche quede demasiado líquido. Agrega la cebolla, el chile, el cilantro y el pepino picados al tazón con el pescado marinado. Mezcla suavemente para integrar los ingredientes.

5. 5

   Incorpora los cubos de aguacate al ceviche. Rocía con el aceite de oliva extra virgen y sazona con sal marina y pimienta negra recién molida al gusto. Mezcla con mucho cuidado para no deshacer el aguacate.

6. 6

   Refrigera el ceviche por otros 10-15 minutos antes de servir para que los sabores se asienten y esté bien frío. Sirve inmediatamente acompañado de chicharrones de cerdo, rebanadas de pepino o de jícama como alternativa keto a las tostadas.