Ceviche Keto de Corvina Estilo Colima

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  corvina fresca— 600gen cubos pequeños de 1 cm
• 2
  jugo de limón fresco— 1.5 tazasaproximadamente de 12 a 15 limones
• 3
  cebolla morada— 1/2 piezafinamente picada
• 4
  pepino— 1 piezapelado, sin semillas y finamente picado
• 5
  rábano— 5 piezasfinamente rallado o picado muy pequeño
• 6
  chile serrano— 2-3 piezasfinamente picado, sin semillas si prefiere menos picante
• 7
  cilantro fresco— 1/2 tazapicado
• 8
  aguacate maduro— 2 piezasen cubos o rebanadas para servir
• 9
  sal marina— al gusto
• 10
  pimienta negra molida— al gusto
• 11
  aceite de oliva extra virgen— 2 cucharadas

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Prepara la corvina: Corta la corvina fresca en cubos pequeños de aproximadamente 1 cm y colócalos en un tazón de vidrio o acero inoxidable.

2. 2

   "Cura" el pescado: Vierte el jugo de limón fresco sobre los cubos de corvina, asegurándote de que el pescado quede completamente sumergido. Remueve suavemente y refrigera por al menos 20-25 minutos, o hasta que el pescado se torne opaco y firme.

3. 3

   Prepara los vegetales: Mientras el pescado se "cura", pica finamente la cebolla morada, el pepino (sin semillas ni piel), el rábano (muy finamente rallado o picado) y el chile serrano. Pica también el cilantro fresco.

4. 4

   Mezcla los ingredientes: Una vez que el pescado esté listo y firme, escúrrelo ligeramente del exceso de jugo de limón (puedes dejar un poco para mantenerlo húmedo). Agrega la cebolla, el pepino, el rábano, el chile serrano y el cilantro al tazón con el pescado.

5. 5

   Sazona y combina: Sazona con sal marina y pimienta negra molida al gusto. Vierte el aceite de oliva extra virgen y mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes, asegurando una distribución uniforme. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

6. 6

   Emplata: Sirve el ceviche inmediatamente en copas individuales o en un plato hondo. Acompaña cada porción con cubos o rebanadas de aguacate fresco.

7. 7

   Sugerencias para servir keto: Este ceviche es delicioso por sí solo, o se puede disfrutar en hojas de lechuga orejona o con chicharrones de cerdo sin azúcar como acompañamiento crujiente.