Ceviche Keto de Corvina Rojo Picante

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  filete de corvina fresca— 600glimpio y cortado en cubos de 1 cm
• 2
  jugo de limón colima— 3/4 de tazarecién exprimido
• 3
  chile guajillo— 2 piezassin semillas ni venas, hidratado en agua caliente
• 4
  chile habanero rojo— 1 piezaasado y sin semillas para controlar el picor
• 5
  jitomate guajillo— 1 piezaasado y sin piel
• 6
  diente de ajo— 1 piezaasado
• 7
  aguacate Hass maduro— 2 piezasen cubos grandes
• 8
  pepino persa— 1 piezacon cáscara, sin semillas y en cubos pequeños
• 9
  rábano fresco— 3 piezasen rodajas delgadas
• 10
  aceite de oliva virgen extra— 4 cucharadas
• 11
  cilantro fresco— 1/2 tazafinamente picado
• 12
  sal de mar y pimienta negra— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Coloca los cubos de corvina en un tazón de vidrio, cubre con 1/2 taza de jugo de limón, agrega una pizca de sal y marina en el refrigerador durante 20 minutos hasta que el pescado se torne opaco.

2. 2

   Para la salsa roja picante, licúa el chile guajillo hidratado, el chile habanero asado, el jitomate, el ajo, el resto del jugo de limón (1/4 de taza) y una pizca de sal hasta obtener una mezcla tersa.

3. 3

   Cuela la salsa roja sobre el tazón del pescado marinado y mezcla suavemente para integrar todos los sabores.

4. 4

   Añade el pepino picado, las rodajas de rábano y el cilantro fresco al ceviche, revolviendo con cuidado.

5. 5

   Incorpora el aceite de oliva virgen extra y los cubos de aguacate justo antes de servir para aportar grasas saludables y mantener la frescura.

6. 6

   Sirve inmediatamente en copas o platos hondos fríos, ajustando de sal y pimienta al gusto.