Ceviche Keto de Jaiba con Pepino y Aguacate

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  carne de jaiba limpia y desmenuzada— 400gfresca o pulpa precocida de buena calidad
• 2
  pepino persa— 2 piezassin semillas y finamente picado
• 3
  jugo de limón verde fresco— 1/2 taza
• 4
  aguacate Hass maduro— 2 piezasen cubos medianos
• 5
  cebolla morada— 1/4 de piezafinamente picada
• 6
  chile serrano— 2 piezassin semillas y finamente picado
• 7
  cilantro fresco— 1/2 tazapicado toscamente
• 8
  aceite de oliva extra virgen— 4 cucharadas
• 9
  alcaparras— 1 cucharadapicadas
• 10
  queso gouda o manchego rallado— 200gpara las tostadas keto
• 11
  sal de mar y pimienta negra recién molida— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200°C y coloca papel encerado sobre una bandeja para hornear.

2. 2

   Forma 4 círculos de queso rallado (50g cada uno) en la bandeja y hornea durante 8 a 10 minutos hasta que las orillas estén doradas y crujientes. Retira y deja enfriar completamente para obtener tus tostadas keto.

3. 3

   En un tazón grande de vidrio, coloca la carne de jaiba desmenuzada y baña con el jugo de limón fresco. Agrega una pizca de sal y deja reposar en refrigeración durante 10 minutos para marinar.

4. 4

   Agrega al tazón el pepino picado, la cebolla morada, el chile serrano y las alcaparras, mezclando suavemente con una espátula de goma para no deshacer la jaiba.

5. 5

   Incorpora el aceite de oliva extra virgen, el cilantro fresco y los cubos de aguacate. Sazona con sal de mar y pimienta negra al gusto.

6. 6

   Mezcla con cuidado en forma envolvente para integrar las grasas saludables del aceite y el aguacate sin batir los ingredientes.

7. 7

   Sirve el ceviche de jaiba bien frío sobre las tostadas de queso crujientes preparadas previamente.