Ceviche Keto de Jaiba Estilo Veracruz

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Carne de jaiba fresca (cangrejo)— 400gdesmenuzada y escurrida, sin cartílago
• 2
  Jugo de limón fresco— 1/2 tazaaproximadamente 5-6 limones
• 3
  Jitomate bola— 2 pequeñossin semillas, picado finamente (o 1 grande)
• 4
  Cebolla morada— 1/4 piezafinamente picada
• 5
  Chile serrano— 1-2 piezassin semillas y picado finamente (al gusto)
• 6
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado
• 7
  Aceitunas verdes rellenas de pimiento— 1/4 tazarebanadas
• 8
  Alcaparras— 1 cucharadaescurridas
• 9
  Orégano seco— 1/2 cucharaditamexicano, molido
• 10
  Aceite de oliva extra virgen— 2 cucharadas
• 11
  Aguacate maduro— 1 piezaen cubos, para decorar
• 12
  Sal de mar— al gusto
• 13
  Pimienta negra recién molida— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En un tazón grande, combina la carne de jaiba desmenuzada con el jugo de limón fresco. Asegúrate de que la jaiba esté bien cubierta. Refrigera por al menos 15 minutos para que el "cocimiento" con el limón surta efecto.

2. 2

   Mientras la jaiba se marina, pica finamente el jitomate, la cebolla morada, el chile serrano y el cilantro. Corta las aceitunas en rodajas y pica las alcaparras si son muy grandes.

3. 3

   Pasado el tiempo de marinado, escurre ligeramente el exceso de jugo de limón de la jaiba (si lo deseas, no es estrictamente necesario, pero evita un ceviche demasiado líquido).

4. 4

   Agrega al tazón con la jaiba el jitomate, la cebolla, el chile serrano, el cilantro, las aceitunas, las alcaparras y el orégano. Mezcla suavemente para integrar todos los ingredientes.

5. 5

   Incorpora el aceite de oliva extra virgen y sazona con sal de mar y pimienta negra al gusto. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

6. 6

   Cubre el tazón y refrigera por al menos 30 minutos, o idealmente 1 hora, para que los sabores se mezclen y se enfríe bien. Sirve frío, decorado con cubos de aguacate. Puedes acompañar con rodajas de pepino o chicharrón de cerdo para un extra keto.