Ceviche Keto de Langostino Estilo Colima

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  langostinos frescos (o camarón pacotilla)— 500glimpios, sin cabeza ni pulpa y picados muy finamente
• 2
  jugo de limón verde fresco— 3/4 de tazasuficiente para cubrir el marisco
• 3
  rábano fresco— 1 tazarallado fino, como sustituto keto de la zanahoria tradicional
• 4
  pepino— 1 pieza grandesin semillas y picado en cubos pequeños
• 5
  cebolla morada— 1/2 piezafinamente picada
• 6
  chile serrano— 2 piezassin semillas y picado finamente
• 7
  cilantro fresco— 1/2 manojolavado, desinfectado y picado
• 8
  aceite de oliva extra virgen— 3 cucharadaspara aportar grasas saludables
• 9
  aguacate maduro— 2 piezasen cubos o rebanadas para acompañar
• 10
  queso gouda o manchego rallado— 200gpara formar las tostadas keto
• 11
  sal de mar y pimienta negra— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Coloca los langostinos picados finamente en un tazón de vidrio, vierte el jugo de limón aseguranza de que queden bien cubiertos, añade una pizca de sal, tapa y refrigera durante 15 minutos para que se marinen.

2. 2

   Para preparar las tostadas keto, calienta un sartén antiadherente a fuego medio y distribuye 4 montones iguales de queso rallado (50g cada uno) formando círculos delgados; cocina por 3 minutos hasta que los bordes estén dorados y crujientes, voltea con cuidado 1 minuto más y deja enfriar en papel absorbente.

3. 3

   Ralla el rábano finamente e incorpóralo en un tazón grande junto con el pepino, la cebolla morada, el chile serrano y el cilantro picado.

4. 4

   Saca los langostinos del refrigerador, escurre la mitad del jugo de limón e integra el marisco junto con el resto de la marinada a la mezcla de vegetales.

5. 5

   Añade el aceite de oliva extra virgen al ceviche, sazona con sal de mar y pimienta al gusto, y mezcla de forma envolvente durante 2 minutos para integrar todos los sabores.

6. 6

   Sirve una porción generosa del ceviche keto estilo Colima sobre cada tostada de queso crujiente y corona con abundante aguacate fresco.