Ceviche Keto de Langostino Estilo Sinaloa

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Langostinos frescos o camarones grandes— 500gpelados, desvenados y cortados en trozos de 1.5 cm
• 2
  Jugo de limón fresco— 1 tazaaprox. 8-10 limones grandes
• 3
  Cebolla morada— 1/2 unidadfinamente picada
• 4
  Tomate Roma— 1 unidadmediano, sin semillas y picado en cubos pequeños
• 5
  Pepino— 1/2 unidadmediano, pelado, sin semillas y picado en cubos pequeños
• 6
  Chiles serranos— 2-3 unidadessin semillas y finamente picados (ajustar al gusto)
• 7
  Cilantro fresco— 1/2 tazapicado finamente
• 8
  Aguacates maduros— 3 unidadespicados en cubos
• 9
  Aceite de oliva extra virgen— 2 cucharadas
• 10
  Sal marina— al gusto
• 11
  Pimienta negra recién molida— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Coloca los trozos de langostino en un bol mediano. Vierte el jugo de limón fresco sobre los langostinos, asegurándote de que estén completamente sumergidos. Refrigera por al menos 25 minutos, o hasta que los langostinos se tornen opacos y rosados (cocidos por el ácido del limón).

2. 2

   Mientras los langostinos se 'cocinan', prepara el resto de los vegetales: pica finamente la cebolla morada, el tomate, el pepino y los chiles serranos. Pica también el cilantro fresco.

3. 3

   Una vez que los langostinos estén listos, escúrrelos ligeramente para retirar el exceso de jugo de limón (puedes reservar un poco si te gusta más jugoso).

4. 4

   En un bol grande, combina los langostinos 'cocidos' con la cebolla morada, el tomate, el pepino, los chiles serranos y el cilantro picado.

5. 5

   Incorpora suavemente los cubos de aguacate. Vierte el aceite de oliva extra virgen y sazona con sal marina y pimienta negra al gusto. Mezcla con cuidado para no deshacer el aguacate.

6. 6

   Refrigera el ceviche por al menos 10-15 minutos antes de servir para que los sabores se asienten. Sirve frío, acompañado de rebanadas de chayote, rábanos o totopos keto de harina de almendra.