Ceviche Keto de Langostino Estilo Veracruz

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Langostino fresco o congelado, sin cáscara ni vena— 500gdescongelado si es congelado
• 2
  Jugo de limón verde recién exprimido— 1/2 taza (120ml)
• 3
  Tomate rojo (Roma o saladette)— 2 piezas medianaspicado finamente
• 4
  Cebolla morada— 1/2 pieza medianapicada finamente
• 5
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado finamente
• 6
  Aceitunas verdes sin hueso— 1/4 tazarebanadas
• 7
  Alcaparras— 2 cucharadaspicadas ligeramente
• 8
  Chile serrano o habanero— 1-2 piezassin semillas y picado finamente, opcional para picor
• 9
  Aguacate maduro— 2 piezasen rebanadas o cubos para servir
• 10
  Aceite de oliva extra virgen— 4 cucharadas
• 11
  Orégano seco— 1/2 cucharadita
• 12
  Sal marina y pimienta negra recién molida— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Limpia y corta los langostinos en trozos de 1.5 a 2 cm. Colócalos en un tazón de vidrio y cúbrelos completamente con el jugo de limón verde. Refrigera por al menos 25 minutos, o hasta que los langostinos cambien de color a opaco y rosado, indicando que están 'cocidos' por el ácido.

2. 2

   Mientras los langostinos se marinan, pica finamente el tomate, la cebolla morada, el cilantro y el chile serrano (si lo usas). Rebane las aceitunas verdes y pica ligeramente las alcaparras.

3. 3

   Una vez que los langostinos estén 'cocidos', escúrrelos ligeramente para eliminar el exceso de jugo de limón, pero dejando un poco de líquido en el tazón.

4. 4

   Agrega al tazón con los langostinos el tomate picado, la cebolla morada, el cilantro, el chile serrano (si lo usas), las aceitunas rebanadas, las alcaparras y el orégano seco. Sazona con sal marina y pimienta negra al gusto.

5. 5

   Vierte el aceite de oliva extra virgen sobre la mezcla y remueve suavemente para integrar todos los ingredientes y sabores. Deja reposar la mezcla en el refrigerador por 5 minutos más para que los sabores se asienten.

6. 6

   Sirve el Ceviche Keto de Langostino Estilo Veracruz inmediatamente, acompañado de rebanadas de aguacate fresco. Para una opción keto, puedes acompañar con chicharrón de cerdo o rebanadas de pepino en lugar de tostadas.