Ceviche Keto de Langostino Rojo Picante

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Langostino rojo fresco— 500glimpios, pelados, desvenados y picados en trozos de 1.5 cm
• 2
  Jugo de limón fresco— 1 tazaaproximadamente 8-10 limones grandes
• 3
  Cebolla morada— 1/2 unidadfinamente picada o en julianas delgadas
• 4
  Chile serrano— 2 unidadeso chile habanero al gusto, sin semillas y picado finamente
• 5
  Cilantro fresco— 1/2 manojofinamente picado
• 6
  Pepino— 1 unidadmediano, pelado, sin semillas y picado en cubos pequeños
• 7
  Aguacate maduro— 2 piezasen cubos grandes o rebanadas para servir
• 8
  Sal de mar— 1 cucharaditao al gusto
• 9
  Pimienta negra molida— 1/2 cucharaditao al gusto
• 10
  Aceite de oliva extra virgen— 2 cucharadas

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Coloca los langostinos picados en un tazón de vidrio y vierte el jugo de limón fresco sobre ellos. Asegúrate de que los langostinos estén completamente cubiertos. Agrega 1/2 cucharadita de sal de mar y mezcla bien.

2. 2

   Refrigera los langostinos en el jugo de limón por al menos 20 minutos, o hasta que se pongan opacos y rosados, lo que indica que están 'cocidos' por el ácido cítrico. Si los trozos son grandes, pueden necesitar hasta 25-30 minutos.

3. 3

   Mientras los langostinos se marinan, pica finamente la cebolla morada, los chiles serranos y el cilantro. Pica el pepino en cubos pequeños.

4. 4

   Una vez que los langostinos estén listos, retira el exceso de jugo de limón si es mucho, dejando solo un poco para mantener la humedad. Agrega la cebolla morada, el chile serrano, el cilantro y el pepino al tazón con los langostinos.

5. 5

   Incorpora el aceite de oliva, la sal restante y la pimienta negra. Mezcla suavemente todos los ingredientes hasta que estén bien combinados.

6. 6

   Sirve el ceviche inmediatamente, acompañado de los cubos o rebanadas de aguacate por encima. Puedes disfrutarlo solo o con chips de queso horneados o rebanadas de chayote crujiente para cucharear.