Ceviche keto de mejillón con pepino keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Mejillones cocidos— 400gsin concha, descongelados y bien escurridos
• 2
  Pepino persa— 2 piezasen cubos pequeños
• 3
  Cebolla morada— 1/2 piezafinamente picada
• 4
  Chiles serranos— 1-2 piezassin semillas y finamente picados (al gusto)
• 5
  Cilantro fresco— 1/2 tazapicado
• 6
  Jugo de limón fresco— 1/2 tazaaproximadamente de 4-5 limones
• 7
  Aguacate maduro— 1 piezaen cubos
• 8
  Aceite de oliva extra virgen— 2 cucharadas
• 9
  Sal marina— al gusto
• 10
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 11
  Chicharrón de cerdo o hojas de lechuga— para serviropcional, para acompañar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Prepara los mejillones: Si los mejillones están congelados, descongélalos completamente y escúrrelos muy bien para eliminar el exceso de líquido. Pícalos ligeramente si son muy grandes para facilitar su consumo.

2. 2

   Combina los vegetales: En un bol grande, mezcla el pepino cortado en cubos, la cebolla morada finamente picada, los chiles serranos picados (ajusta la cantidad según tu preferencia de picante) y el cilantro fresco picado.

3. 3

   Integra los mejillones y marina: Agrega los mejillones preparados al bol con los vegetales. Vierte el jugo de limón fresco y el aceite de oliva extra virgen. Sazona generosamente con sal marina y pimienta negra al gusto. Mezcla suavemente todos los ingredientes para asegurar que se impregnen bien del aderezo.

4. 4

   Refrigera para potenciar el sabor: Cubre el bol y refrigera el ceviche por un mínimo de 15 minutos para que los sabores se mezclen y el limón 'cocine' ligeramente los mejillones y vegetales. Puedes dejarlo hasta 30 minutos para un sabor más intenso y fresco.

5. 5

   Incorpora el aguacate y sirve: Justo antes de servir, agrega los cubos de aguacate al ceviche y mezcla suavemente para evitar que se deshaga. Sirve el ceviche frío, acompañado de chicharrón de cerdo crujiente o en hojas de lechuga grandes para una opción 100% keto y refrescante.