Ceviche Keto de Mejillón Estilo Colima

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  mejillones frescos en su concha— 800glimpios y sin barbas
• 2
  jugo de limón verde fresco— 1/2 taza
• 3
  jitomate guajillo— 2 piezassin semillas y picado en cubos finos
• 4
  cebolla morada— 1/2 piezafinamente picada
• 5
  chile serrano— 2 piezasfinamente picados con semillas
• 6
  cilantro fresco— 1/2 tazapicado finamente
• 7
  aguacate hass maduro— 2 piezasen cubos grandes
• 8
  aceite de oliva virgen extra— 3 cucharadas
• 9
  queso gouda rebanado— 200gpara las tostadas keto
• 10
  sal de mar y pimienta negra— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Coloca los mejillones al vapor en una olla con 1/4 de taza de agua a fuego medio-alto durante 5 minutos hasta que se abran totalmente; desecha los que permanezcan cerrados.

2. 2

   Retira la carne de los mejillones de sus conchas, pícala en trozos medianos y colócala en un tazón de vidrio.

3. 3

   Baña los mejillones picados con el jugo de limón fresco, añade una pizca de sal y deja marinar en el refrigerador durante 15 minutos.

4. 4

   Para preparar las tostadas keto, distribuye las rebanadas de queso gouda en una bandeja con papel encerado y hornea a 200°C durante 8 a 10 minutos hasta que los bordes estén dorados y crujientes; deja enfriar.

5. 5

   Agrega al tazón de los mejillones la cebolla morada, el jitomate, el chile serrano y el cilantro picado, mezclando suavemente.

6. 6

   Vierte el aceite de oliva virgen extra sobre el ceviche, rectifica la sazón con sal y pimienta, e incorpora con cuidado los cubos de aguacate.

7. 7

   Sirva el ceviche bien frío inmediatamente sobre las tostadas crujientes de queso.