Ceviche Keto de Mejillón Negro con Calamar

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Mejillón negro cocido y sin concha— 250gfrescos o congelados y descongelados
• 2
  Anillos de calamar fresco— 250glimpios
• 3
  Jugo de limón fresco— 1 tazaaproximadamente 8-10 limones grandes
• 4
  Cebolla morada— 1/2 piezafinamente picada
• 5
  Chile serrano o jalapeño— 1-2 piezassin semillas y finamente picado, al gusto
• 6
  Cilantro fresco— 1/2 tazafinamente picado
• 7
  Pepino persa o normal— 1 piezapelado, sin semillas y picado en cubos pequeños
• 8
  Rábanos— 4 piezasfinamente rebanados o picados
• 9
  Aguacate maduro— 1 piezapicado en cubos pequeños
• 10
  Aceite de oliva extra virgen— 2 cucharadas
• 11
  Sal marina— al gusto
• 12
  Pimienta negra recién molida— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En una olla pequeña, hierve agua con una pizca de sal. Agrega los anillos de calamar y blanquea por 45 segundos a 1 minuto hasta que estén opacos y tiernos. Retira y enfría inmediatamente en un baño de hielo para detener la cocción. Escurre bien.

2. 2

   Si los mejillones no están precocidos, hiérvelos al vapor hasta que se abran (aproximadamente 3-5 minutos), retira de las conchas y enfría rápidamente. Una vez fríos, corta los mejillones y el calamar en trozos pequeños del tamaño de un bocado.

3. 3

   En un tazón grande, combina los mejillones y el calamar con la cebolla morada, el chile serrano, el cilantro, el pepino y los rábanos. Vierte el jugo de limón fresco sobre la mezcla, asegurándote de que todos los ingredientes estén bien cubiertos.

4. 4

   Sazona con sal marina y pimienta negra al gusto. Mezcla suavemente para integrar todos los sabores. Cubre el tazón y refrigera por al menos 20-25 minutos para permitir que el marisco se "cocine" en el ácido y los sabores se mezclen.

5. 5

   Justo antes de servir, agrega el aguacate picado y el aceite de oliva extra virgen. Mezcla con cuidado para no aplastar el aguacate. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

6. 6

   Sirve inmediatamente en copas individuales o en un tazón grande. Acompaña con chicharrones de cerdo, "tostadas" de harina de almendra o rebanadas de pepino para una opción cetogénica y crujiente.