Ceviche Keto de Mejillón Rojo Picante

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Mejillones rojos cocidos— 400gdescongelados y bien escurridos
• 2
  Jugo de limón fresco— 1/2 tazaaproximadamente 6-8 limones
• 3
  Cebolla morada— 1/2 pieza pequeñafinamente picada
• 4
  Pepino— 1/2 piezapelado, sin semillas y picado en cubos pequeños
• 5
  Jitomate Roma— 1 pieza pequeñasin semillas y picado en cubos pequeños (opcional para muy bajo carbohidrato)
• 6
  Chiles serranos— 1-2 piezasfinamente picados, sin semillas si prefiere menos picante
• 7
  Cilantro fresco— 1/4 tazafinamente picado
• 8
  Aguacate maduro— 1 piezaen cubos
• 9
  Aceite de oliva extra virgen— 2 cucharadas
• 10
  Sal de mar— 1/2 cucharaditao al gusto
• 11
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 12
  Chicharrones de cerdo— para servirsustituto de tostadas

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Asegúrate de que los mejillones estén completamente descongelados y bien escurridos. Si son muy grandes, puedes cortarlos por la mitad.

2. 2

   En un tazón grande, combina los mejillones escurridos con la cebolla morada picada, el pepino, el jitomate (si lo usas), los chiles serranos y el cilantro fresco.

3. 3

   Agrega el jugo de limón fresco, el aceite de oliva, la sal de mar y la pimienta negra. Mezcla suavemente para que todos los ingredientes se impregnen bien.

4. 4

   Cubre el tazón y refrigera por al menos 20 minutos (idealmente 30-45 minutos) para permitir que los sabores se mezclen y el jugo de limón "cocine" ligeramente los mejillones y las verduras.

5. 5

   Justo antes de servir, incorpora los cubos de aguacate para mantener su frescura y textura.

6. 6

   Sirve el ceviche inmediatamente, acompañado de chicharrones de cerdo para una alternativa keto crujiente a las tostadas.