Ceviche Keto de Mero con Mango Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Mero fresco, sin piel ni espinas— 600gcortado en cubos de 1-1.5 cm
• 2
  Jugo de limón fresco— 1 tazaaproximadamente 8-10 limones grandes
• 3
  Cebolla morada— 1/2 pieza medianafinamente picada
• 4
  Chile serrano— 2 piezasdesvenado y finamente picado (ajustar al gusto)
• 5
  Cilantro fresco— 1/2 tazapicado
• 6
  Aguacate maduro— 2 piezasen cubos medianos
• 7
  Mango fresco— 1/4 tazaen cubos muy pequeños para mantener bajo el contenido de carbohidratos
• 8
  Pepino— 1/2 pieza medianasin semillas y en cubos pequeños
• 9
  Sal marina— al gusto
• 10
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 11
  Aceite de oliva extra virgen— 2 cucharadas

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Corta el mero en cubos uniformes de 1 a 1.5 cm y colócalos en un recipiente de vidrio o cerámica. Sazona ligeramente con sal marina.

2. 2

   Vierte el jugo de limón fresco sobre el mero, asegurándote de que esté completamente cubierto. Refrigera por 20-25 minutos, o hasta que el pescado se "cocine" y adquiera un color opaco y una textura firme.

3. 3

   Mientras el mero se marina, pica finamente la cebolla morada, el chile serrano (retira las semillas para reducir el picor si lo prefieres), el cilantro, el pepino y el mango en cubos muy pequeños.

4. 4

   Una vez que el mero esté listo, puedes escurrir ligeramente parte del exceso de jugo de limón si deseas un sabor menos ácido, aunque no es obligatorio.

5. 5

   En un tazón grande, combina el mero marinado con la cebolla morada, el chile serrano, el cilantro, el pepino y los cubos de mango.

6. 6

   Agrega el aceite de oliva extra virgen y mezcla suavemente. Prueba y ajusta la sal y pimienta negra recién molida al gusto.

7. 7

   Justo antes de servir, incorpora suavemente los cubos de aguacate para evitar que se oxiden o se deshagan demasiado.

8. 8

   Sirve inmediatamente en hojas de lechuga fresca, rodajas gruesas de pepino, o acompañado de tostadas keto de queso derretido o galletas saladas keto.