Ceviche Keto de Mero con Mango Keto Tropical

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  filete de mero fresco, sin piel ni espinas— 600gcortado en cubos de 1-1.5 cm
• 2
  jugo de limas frescas— 1/2 tazaaproximadamente 6-8 limas grandes
• 3
  cebolla morada— 1/4 unidad pequeñafinamente picada
• 4
  cilantro fresco— 1/4 tazapicado
• 5
  chile serrano— 1-2 unidadesfinamente picado, sin semillas si prefiere menos picante
• 6
  sal marina— 1 cucharaditao al gusto
• 7
  pimienta negra molida— 1/2 cucharaditao al gusto
• 8
  aguacate maduro— 2 piezascortado en cubos pequeños
• 9
  jícama— 100gpelada y cortada en cubos pequeños (para la textura 'mango keto')
• 10
  pimiento amarillo— 100gsin semillas, cortado en cubos pequeños (para el color y dulzor 'mango keto')
• 11
  extracto de mango sin azúcar— 1/4 cucharaditaopcional, para intensificar el sabor 'mango keto'

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En un tazón de vidrio, combina el mero cortado en cubos con el jugo de lima, la cebolla morada picada, el chile serrano, la sal y la pimienta. Mezcla suavemente para asegurar que todo el pescado esté cubierto por el jugo de lima.

2. 2

   Cubre el tazón y refrigera por al menos 20-25 minutos. El pescado se 'cocinará' en el ácido cítrico, volviéndose opaco y firme. Si prefieres un pescado más 'cocido', puedes extender el tiempo de marinado hasta 45 minutos, revolviendo ocasionalmente.

3. 3

   Mientras el mero se marina, prepara los ingredientes del 'mango keto': en un tazón aparte, combina la jícama y el pimiento amarillo cortados en cubos. Si usas, añade el extracto de mango sin azúcar y mezcla bien.

4. 4

   Una vez que el mero esté listo (opaco), retira el exceso de líquido de marinado si lo deseas, o déjalo para un ceviche más jugoso. Agrega el cilantro picado y la mezcla de 'mango keto' (jícama y pimiento amarillo) al mero.

5. 5

   Incorpora suavemente los cubos de aguacate. Prueba y ajusta la sal y el picante si es necesario.

6. 6

   Sirve inmediatamente en tazones individuales. Puedes acompañar con tostadas de queso crujientes (cheese crisps), rebanadas de pepino o hojas de lechuga grandes para una opción completamente low-carb.