Ceviche Keto de Mero con Pepino y Aguacate

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  filete de mero fresco— 500glimpio, sin piel ni espinas, cortado en cubos de 1 cm
• 2
  jugo de limón colima fresco— 3/4 de tazaaproximadamente 8-10 limones
• 3
  pepino persa— 2 piezasuno picado en cubos pequeños y otro rebanado a lo largo para montar
• 4
  aguacate Hass maduro— 1.5 piezascortado en cubos firmes
• 5
  chile serrano fresco— 2 piezasfinamente picado, con semillas según el nivel de picor deseado
• 6
  cebolla morada— 1/2 piezafinamente picada en plumas delgadas
• 7
  cilantro fresco— 1/2 tazadesinfectado y picado finamente
• 8
  aceite de oliva extra virgen— 3 cucharadaspara aportar grasas keto de alta calidad
• 9
  sal de mar o sal rosada del Himalaya— 1 cucharaditaal gusto
• 10
  pimienta negra recién molida— 1/2 cucharaditaal gusto
• 11
  chicharrón de cerdo crujiente— 100gopcional para acompañar estilo tostada keto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Coloca los cubos de mero fresco en un tazón de vidrio o acero inoxidable y sazona uniformemente con la sal de mar y la pimienta negra molida.

2. 2

   Vierte el jugo de limón colima sobre el pescado asegurándote de que quede completamente cubierto; tapa el tazón y refrigera durante 25 a 30 minutos hasta que la carne del mero se torne opaca y firme.

3. 3

   Mientras el mero se cura en el limón, pica la cebolla morada, el chile serrano, el cilantro y el primer pepino en cubos pequeños.

4. 4

   Drena la mitad del jugo de limón del tazón de mero para evitar un exceso de acidez y agrega la cebolla morada, el chile serrano, el pepino picado y el cilantro.

5. 5

   Mezcla delicadamente todos los ingredientes, incorpora el aceite de oliva extra virgen y los cubos de aguacate cuidando de no batirlos.

6. 6

   Usa un pelador de verduras para cortar el segundo pepino en láminas largas y delgadas o en rodajas gruesas para formar la base keto; sirve una porción generosa de ceviche encima de las láminas de pepino y acompaña con chicharrón de cerdo crujiente.